ஐ老麵製作ஐ-製做包類饅頭使用

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要做出好吃的包類、饅頭唯獨少不了-老麵;老麵的做法很簡單〠

食材

✌成品老麵總重(小份量): 280g
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低筋麵粉 180g
大約95g
乾酵母粉 2g
  • 1 準備材料。
  • 2 準備少許溫水,倒入乾酵母;靜待10分鐘讓酵母活起來。(表面若出現泡泡就代表酵母活起來了)
  • 3 1.將所有材料混合成麵糰(水的部分建議慢慢加,不夠再加,不要一次加入)。2.蓋上保鮮膜放在室溫1hr(最近寒流來襲,我是放到微波爐裡,不插電在旁邊放一杯熱水)。3.然後放到冷藏室 至少八小時(通常我都放到隔天再來製作)後拿出來室內放置一小時,讓老麵恢復活力就可拿來製作了。
  • 4 PS:隔天長大後的老麵圖。(老麵通常大概會長2倍大)
  • 5
  • 7 可爾必思酒釀桂圓麵包: http://icook.tw/recipes/69739
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2014/02/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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