老麵眷村手工饅頭

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用高筋麵粉是因為中筋的沒了,但做出來卻意外的好吃

食材

老麵 80g
高筋麵粉 300g
130cc
酵母粉 5g
  • 1將老麵、高筋麵粉、酵母粉混勻加入水,揉成三光麵粉,鬆弛5分鐘
  • 2將麵團桿平,灑點水捲起,切塊約4cm,稍微整型,盤子抹油放上饅頭在放入電鍋(電鍋內放杯熱水,蓋上蓋子,進行第二次發酵約25分鐘) Ps.電鍋不用插電喲!
  • 3發酵後,電鍋就可以插電按下去蒸20分鐘
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小撇步

老麵作法參考:
https://icook.tw/recipes/107470

這篇是我找很久找到作法比較簡單不麻煩的

2016/05/20 發表 4,526 瀏覽

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