橘香金棗果醬
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1 橘子皮洗淨.泡在水裡2個小時 -
2 用湯匙挖掉內層軟化的白肉(白肉是苦味的來源.挖越乾淨越好)
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3 金棗用廚房剪刀剪成4等分(順便去掉內層粗纖維還有籽.組織裡的果汁記得壓乾淨.是酸味的來源)橘子皮也剪成絲.1+2倒入砂糖攪拌均勻.放冰箱浸漬一晚
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4 浸漬一晚砂糖都融化並且釋出果汁.倒入耐酸的鍋內.加入蜂蜜以及100cc開水.中小火加蓋熬煮30分鐘.關火1個小時
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5 開大火不加蓋收汁.果汁滴到盤內.劃一條線不會馬上聚合即可.加入檸檬汁(檸檬汁不要熬煮.酸味會流失)
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6 趁熱裝入事先用熱水消毒過並且瀝乾的容器內.馬上倒立放著可以造成真空狀態延長保存期限.冷卻之後冷藏保存
小撇步
可以當果醬也可以泡金棗茶~挖取的時後湯匙不可以有水分或者油脂~
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