橘皮果醬

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マーマレード
因為家裡又很多皮厚沒肉又酸的柑橘,所以就決定來做這個橘皮果醬,可以用來做蛋糕,真的很好吃.日本做蛋糕的材料店也有賣,不便宜,自己做雖然有點麻煩,但是真的很好用.喜歡做蛋糕的朋友真的不能錯過食譜。

食材

柑橘類都可以 5個
砂糖(皮和果肉的80%) 80%
  • 1 果皮清洗乾淨後切開
  • 2 將果皮和果肉分開.然後把籽取出
  • 3 在鍋子裡倒入水後將果皮丟下去煮開就好,煮開之後水倒掉後在加水再煮,這個動作重覆四次(這個是去除掉皮的苦澀味,所以一定不能偷懶喔)
  • 4 完成之後把白色的部份去除(如果皮很薄的話這個動作就可以省略)
  • 5 再將果皮切成細絲條
  • 6 在鍋子裡先將果肉倒入後再加入砂糖
  • 7 再將果皮加入
  • 8 用中火一直煮到果皮成透明狀,就馬上熄火.(煮的時候,糖和柑橘會慢慢溶成液體狀,所以不要擔心,有時晃動一下鍋子讓它受熱平均一些)
  • 9 冷卻後就可放入消毒後乾淨的瓶子裡放入冰箱保存
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2014/05/21 發表 6,615 瀏覽

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謝謝你~

2 年前