[阿妮塔♥yummy] 十分鐘做好完美水波蛋。
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描述
班乃迪克蛋/Eggs Benedict 是美式咖啡店常會出現的早餐，經常一份就給足兩顆水波蛋，大盤上堆疊起來光用眼睛看著就能感到滿足。圓滾滾的水波蛋，凝固的蛋白包覆半生不熟的美味蛋黃，一刀切下迸開的瞬間實在好幸福啊！
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步驟
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燒一鍋水，放水到至少8公分的高度，加入醋和鹽煮開。不需要到沸騰，只要鍋底開始出現小泡泡慢慢往上跑，把火關小保持這個溫度(大概80-85度左右)。
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蛋打在小碗或是大湯匙裡。 慢慢沿著鍋邊繞圈，製造一個漩渦。小碗盡可能貼近水面，把蛋滑入漩渦的中心。
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過了40秒表面稍微成形，，可用木匙輕輕把蛋接觸鍋底的部分分開，繼續煮到3分鐘(全部煮的過程3分鐘)，
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用漏水湯匙撈起，放入冰水中，避免內部繼續加熱。 可事先做好水波蛋，等要吃的時候，將水波蛋放入溫熱水中泡1分鐘，撈起在紙巾上吸乾水分，就能夠上桌啦。
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完美水波蛋也可放在義大利麵上增加風味喔！好吃^^
小撇步
更多在原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/29798445
＊ 煮水波蛋鍋子可以不大，但要夠深讓蛋白能夠包覆蛋黃。
＊ 越新鮮的蛋效果越好，稀蛋白比較少，下鍋後較不會散開。
Viola Wu
懶惰的廚娘![Show Lin跟著做了[阿妮塔♥yummy] 十分鐘做好完美水波蛋。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F102535%2F222ff9563c949195.jpg&width=360)
Show Lin
葉育寧
