好吃的黑糖地瓜饅頭


揚琴
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簡單又好做,把好吃又養生的黑糖和地瓜加在一起,做成超健康的美味饅頭。

食材
50g
250g
6-7g
15g
300g
  • 1
    將黑糖加入水中溶解做黑糖水
  • 2
    麵粉過篩,加入酵母粉、黑糖水、油,以叉子混合成片狀後以手搓揉成光滑麵糰,靜置1小時醒麵。
  • 3
    醒麵的時間將地瓜洗淨去皮切成小丁放入電鍋蒸熟。
  • 4
    將麵糰桿成長方形,將蒸熟的地瓜丁均勻的鋪在上面。
  • 5
  • 6
    將捲入地瓜丁的麵糰(盡量捲的紮實)切成想要的大小。
  • 7
    鍋中放水燒開轉小小火(最小的火量不熄滅即可以維持溫度,若是炎熱的夏季時,火燒開即可關火以餘溫醒麵),將切好的麵糰放入蒸籠蓋上蓋子置於鍋中做第二次醒麵30分鐘
  • 8
    第二次醒麵後開中火蒸10-15分鐘(依饅頭大小定)即可。
小撇步

1.桿麵糰時不可太用力,溫柔一點在蒸時才能順利澎脹。
2.如果想要顏色深一點或甜一點,可以加多黑糖的份量。

2014/01/26 發表 1.4 萬 瀏覽
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