帶藕(我)高昇排骨

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簡易年菜輕鬆做! 以12345的調味比例,討個「步步高昇」好兆頭的排骨料理,加入海帶、蓮藕片一起燉煮,增添口感層次,寓意更吉祥! 圍爐餐桌上就以這道菜預祝大家「馬上如願、帶我(藕)高昇」囉~^^

烹調時間60分鐘

食材

材料
排骨 600g
蓮藕 120g
海帶結 120g
調味料
米酒 1大匙
烏醋 2大匙
黑糖 3大匙
醬油 4大匙
清水 5大匙
薑片 5片
  • 1排骨洗淨、薑切片、海帶結洗去多於鹽分泡軟、蓮藕洗淨去皮切薄片。
  • 2將排骨放入鍋中,再加入所有調味料後,開中大火煮滾。
  • 3煮滾後放入海帶結、蓮藕片拌炒一下,改轉成小火續燉。
  • 4途中適時翻炒一下,使入味均勻。若湯汁收太乾,可酌量加入約100ml清水。
  • 5燉煮約50分鐘至排骨軟嫩入味,即可盛盤上桌囉!
  • 6切成薄片的蓮藕經過燉煮後仍保有清脆的口感,海帶結吸附醬汁後略鹹,配上煮出肉汁甜味的排骨一起入口,非常下飯喔:)
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小撇步

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2014/01/25 發表 1.9 萬 瀏覽

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