櫻桃小肉丸 小肉丸是家裡冷凍庫必備的食材. 備上一鍋.乾吃.紅燒.糖醋.燴白菜.煮湯.下麵.隨時有 好方便喔~
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小肉丸是家裡冷凍庫必備的食材.
備上一鍋.乾吃.紅燒.糖醋.燴白菜.煮湯.下麵.隨時有
好方便喔~

時間
20 分鐘
食材
梅花絞肉(絞2次)
2斤
荸齊(切末)
約8顆
麵包粉
120克
1個
薑泥
適量
約120cc
調味料
1大匙
1小匙
胡椒粉
適量
香油
適量
  • 1
    絞肉先加入調味料拌勻(香油除外).再加入其他的材料拌勻.(水要後加.視肉的吃水情況慢加)最後再加香油.
  • 2
    放入塑膠袋用手揉勻(這樣肉比較有彈性)(能摔打更好)放入冷藏半天備用.
  • 3
    將絞肉用手虎口捏出一顆顆小肉丸入油鍋炸熟.
  • 4
    也能做成獅子頭喔.
  • 5
    炸好的小肉丸端上桌.留依些起來可紅燒.糖醋.燴白菜.煮湯.下麵.好方便喔~
小撇步

1.絞肉要絞2次肉質才細緻.如果絞1次的肉.回來要用刀再剁過.
2.肉醃過後要冰起來讓肉吸收味道才入味.
3.丸子剛入鍋時油鍋要熱.炸定型.之後溫火慢炸以免外焦.
4.油炸食物加入荸齊較能降火.

linda的小廚料理
http://petchwerk.pixnet.net/blog

2014/01/24 發表 6.6 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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That is Chinese Flavor meatball ,Thank you :)

4 years ago
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絞肉千萬不能洗!!
因為絞肉分量太小,洗的話會把養分跟甜味肉汁都一併洗掉了
怕有髒汙的話就在肉攤買整塊的請老闆幫你現絞就好,買回來就可以直接使用.還有就是,要製作肉丸的話可以再跟老闆要一點點肥油(比例大約是肉的十分之一左右)一起絞,這樣最後製作出來稍微有點油脂,炸出來的肉丸不至於乾澀柴柴的哦!

4 years ago
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絞肉回來洗過後有水要全滴乾嗎?要洗不洗?

4 years ago
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是一起攪入!

4 years ago