義式紅酒燉牛肉

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美味滿分的電鍋料理!!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

牛楠 1斤
紅蘿蔔 1根
西洋芹 1/2束
番茄 3顆
紅酒 1罐
牛高湯(雞高湯) 1罐
低筋麵粉 適量
奶油 適量
黑胡椒 適量
迷迭香 適量
月桂葉 4片
鹽巴 適量
適量
  • 1 取一鍋滾水,將番茄去皮切塊。紅蘿蔔,西洋芹,洋蔥切塊。牛楠切大塊。。
  • 2 將牛楠放在保鮮盒內,加入香草類,倒入紅酒(蓋到肉的量),放冰箱醃一晚。
  • 3 將牛楠瀝乾,均勻沾上麵粉。
  • 4 熱鍋放入奶油,用大火將牛肉表面煎至金黃色後取出。
  • 5 將炒過牛肉的鍋子直接炒香蔬菜後,倒入番茄醬拌炒。
  • 6 起一大鍋,將牛肉,蔬菜,香料,瀝出的紅酒放入,再倒入剩下的紅酒及高湯(不夠在補些水)。
  • 7 全部放入電鍋內,外鍋用二杯水,跳起後再放一杯水燉煮,起鍋後再放入黑胡椒及鹽,糖調味,就完成一道美味的紅酒燉牛肉了~^^
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小撇步

1、番茄切十字用滾水燙過後,可輕鬆去皮。
2、傳統法式燉紅酒,醃牛肉時是連同蔬菜一起醃,想追求紅酒味道重的人,可以試試看。
3、歷乾牛肉在裹上麵粉後,也可以撒上些許鹽巴和黒胡椒增加風味。
4、燉完後放至隔天吃,味道會更香醇ㄛ。

2014/03/11 發表 7,004 瀏覽

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