鳳梨苦瓜排骨湯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1小排骨洗淨，汆燙去腥，撈起沖淨備用。
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2苦瓜去籽，洗淨.切塊。
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3將做法1.2的材料放進煮鍋內，+5碗水及鳳梨汁，以大火燒開後，轉小火慢煮30分鐘。
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4江鳳梨切塊，加入做法3.(步驟)中略滾二程，+鹽調味即可熄火。
小撇步
1.鳳梨需最後放入鍋內，比較不會軟爛。
2.苦瓜+排骨最好慢慢放入，確認鍋裡的湯不會滿出來時，可全數倒入。
3.苦瓜與排骨可看品質，苦瓜品質較好，代表味道可能鮮甜些，就可先放入，讓湯甜一點，不要苦澀澀，排骨若是有加一些大骨，就先放入，大骨(+排骨)熬出來的湯，可能是高湯(技術好的話)高湯熬湯是極上之鮮，若沒大骨，也是先放品質好的排骨下鍋。
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