茄汁紅燒牛肉麵

1 三條牛腱請老闆幫忙切塊，用開水川燙血水。

2 一大匙油爆香辛香料，要多一點辛香料，都炒的有點微焦這樣，放入牛腱肉，拌炒~ 要乾乾的~ 下調味，其中的糖先下，炒五分鐘後，下豆瓣醬~ 在炒五分鐘，再下其他的，大約炒5-8分鐘，炒到肉吸收調味的味道。

3 快鍋中，燒3000cc的水，因為我要吃牛肉麵滴，所以水量我一次補足。燒好後，做法二直接到進來，放滷包，這些滷包材料是中藥店老闆幫我抓的，如果您要自己抓，建議再和您購買店家的老闆再討論一下^^。滷包的中藥老闆都幫我敲碎碎的放布袋中，放進入蓋鍋蓋煮20分。

4 紅白蘿蔔切塊熱水燙一下，兩顆一般蕃茄洗淨，尾巴切十字，整顆放入不要切，我覺得精華與好吃，是這兩顆番茄，下次我會放三顆看看^^ 於做法三燒20分鐘開鍋後，放進去。繼續開火(中小火)60分，關火悶60分。

5 哇~ 好香好香的牛肉麵湯頭，連牛肉都是一咬即化，紅蘿蔔像蜜紅蘿蔔一樣好吃。湯頭就有淡淡的蕃茄清香。呵呵~開鍋後，蕃茄煮到不見了唷~^^

6 煮好麵，將湯過濾一下，入大碗內，放上紅白蘿蔔，牛腱塊，與香菜蔥花，還有燙好的清江菜，真的好美味。