茄汁紅燒牛肉麵


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最近很想吃牛肉麵,後來買牛肉的老闆娘,教我它的方法,比我原先自己心中的煮法,簡化了一些,好好吃~ 真的好棒~

這次的版本不太油,如果要吃油一點的牛肉麵,一開始要用牛油爆香。^^

食材
三條
3000cc
一大匙
兩條
一條
辛香料
一大把
20粒
一整塊
調味
三大匙
五大匙
一大匙
120cc
三大匙
一大匙
一點點
滷包
五個
二錢
二錢
三個
二錢
二錢
少許
四片
二錢
煮麵
一點點
少許
看全部食材
  • 1
    三條牛腱請老闆幫忙切塊,用開水川燙血水。
  • 2
    一大匙油爆香辛香料,要多一點辛香料,都炒的有點微焦這樣,放入牛腱肉,拌炒~ 要乾乾的~ 下調味,其中的糖先下,炒五分鐘後,下豆瓣醬~ 在炒五分鐘,再下其他的,大約炒5-8分鐘,炒到肉吸收調味的味道。
  • 3
    快鍋中,燒3000cc的水,因為我要吃牛肉麵滴,所以水量我一次補足。燒好後,做法二直接到進來,放滷包,這些滷包材料是中藥店老闆幫我抓的,如果您要自己抓,建議再和您購買店家的老闆再討論一下^^。滷包的中藥老闆都幫我敲碎碎的放布袋中,放進入蓋鍋蓋煮20分。
  • 4
    紅白蘿蔔切塊熱水燙一下,兩顆一般蕃茄洗淨,尾巴切十字,整顆放入不要切,我覺得精華與好吃,是這兩顆番茄,下次我會放三顆看看^^ 於做法三燒20分鐘開鍋後,放進去。繼續開火(中小火)60分,關火悶60分。
  • 5
    哇~ 好香好香的牛肉麵湯頭,連牛肉都是一咬即化,紅蘿蔔像蜜紅蘿蔔一樣好吃。湯頭就有淡淡的蕃茄清香。呵呵~開鍋後,蕃茄煮到不見了唷~^^
  • 6
    煮好麵,將湯過濾一下,入大碗內,放上紅白蘿蔔,牛腱塊,與香菜蔥花,還有燙好的清江菜,真的好美味。
2014/01/19 發表 9,960 瀏覽
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