茄汁蔥燒牛肉麵

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婚前從未下廚過的小魚 婚後大概是發揮了母性的光輝(明明還沒有小孩 哪來母性?!)

主要是也想練習煮出好吃的東西給家人吃啦~提早訓練以後我的孩子比較有口福麻

反正不好吃...老公也要負責吃光就是了(奸笑)

不過這道茄汁蔥燒牛肉麵可以受到老公大力讚賞喔

老公說願意花120買這碗牛肉麵~哈哈哈

有沒有這麼好吃 咱們來看看囉

份量4人份

食材

牛腩or牛腱or牛肋條 1-2條
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
番茄 2顆
洋蔥 1顆
蒜頭 7-8顆
乾辣椒 3-4條
八角 3-4顆
老薑片 3-4片
青蔥 1-2支
醬油 9大匙
米酒or紹興酒 3大匙
金牌啤酒 半瓶
沙茶醬 0.5-1匙
辣豆瓣醬 1.5大匙
冰糖 1.5大匙
高湯OR開水亦可 適量
  • 1 先將牛肉切塊狀,不要切太小塊,因為煮的時候肉會再縮小喔!滾水川燙過撈起備用
  • 2 蒜頭切末熱油下鍋炒出蒜香之後,接著洋蔥切大丁下去翻炒至透明狀,再放入乾辣椒/薑片拌炒,最後放八角
  • 3 倒入醬油之後轉大火煮滾,放入冰糖/辣豆瓣醬/沙茶醬/米酒OR紹興酒,拌炒出香味後放入番茄丁一起拌炒
  • 4 番茄軟爛的差不多之後,放入牛肉塊一起拌炒,轉小火悶煮約20-30分鐘
  • 5 倒入高湯OR開水轉大火煮滾,轉小火加入啤酒/紅白蘿蔔/整枝蔥,再悶煮1-2小時
  • 6 放置涼後置入冰箱,隔夜更入味喔
  • 7 麵煮好後放入牛肉湯中,擺上青江菜&蔥花,完成
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小撇步

☆番茄去皮不去皮皆可,我很懶所以都不去皮,加上帶皮的番茄比較營養喔

☆隔夜的牛肉湯上面會浮一層淡黃色的油脂,我習慣撈掉它,為了健康著想~當然這樣的油脂拿來炒菜或是淋在飯麵上,也是很香的

☆這個湯頭煮出來會比較偏辣,不吃辣的人可以減少辣豆瓣醬的量喔!

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2013/07/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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