臘味芋頭糕
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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1蝦米、冬菇、乾貝浸泡至軟。 芋頭去皮切丁，冬菇、臘腸切小丁。紅蔥頭和蒜切碎，乾貝擠成絲狀。 -
2熱油鍋，先下紅蔥頭和蒜爆香後，加入蝦米，冬菇、臘腸和乾貝炒香，取出備用。
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3原鍋加下芋頭丁和5杯水煮約20分鐘至綿軟。
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4然後加入3/4 爆香的材料B略炒至滾，關火。
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5將材料A用半杯水混合拌至成漿，馬上加入鍋中鏟至稠結，下調味料拌勻。
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6取8＂x 8＂蒸盤 (其他盤也可以)內抹上一層油，倒入粉糊，然後在粉糊表面上鋪上餘下1/4的爆香材料B。
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7以大火蒸15分鐘，再轉中火蒸30分鐘。
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8取出前，用筷子穿入糕內，抽出時沒有粉沾黏即是熟透。
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