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臘味芋頭糕

臘味芋頭糕

描述

芋頭糕加入了適量的配料,可令原本黏口的芋蓉變得更美味,更有豐富層次口感,也可以平衡芋蓉的飽滯感。煎過的芋頭糕外酥內嫩,更為香口。

906 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

材料B
調味料

步驟

  • 蝦米、冬菇、乾貝浸泡至軟。

芋頭去皮切丁,冬菇、臘腸切小丁。紅蔥頭和蒜切碎,乾貝擠成絲狀。

    蝦米、冬菇、乾貝浸泡至軟。 芋頭去皮切丁,冬菇、臘腸切小丁。紅蔥頭切碎,乾貝擠成絲狀。

  • 熱油鍋,先下紅蔥頭和蒜爆香後,加入蝦米,冬菇、臘腸和乾貝炒香,取出備用。

    熱油鍋,先下紅蔥頭爆香後,加入蝦米,冬菇、臘腸和乾貝炒香,取出備用。

  • 原鍋加下芋頭丁和5杯水煮約20分鐘至綿軟。

    原鍋加下芋頭丁和5杯水煮約20分鐘至綿軟。

  • 然後加入3/4 爆香的材料B略炒至滾,關火。

    然後加入3/4 爆香的材料B略炒至滾,關火。

  • 將材料A用半杯水混合拌至成漿,馬上加入鍋中鏟至稠結,下調味料拌勻。

    將材料A用半杯水混合拌至成漿,馬上加入鍋中鏟至稠結,下調味料拌勻。

  • 取8"x 8"蒸盤 (其他盤也可以)內抹上一層油,倒入粉糊,然後在粉糊表面上鋪上餘下1/4的爆香材料B。

    取8"x 8"蒸盤 (其他盤也可以)內抹上一層油,倒入粉糊,然後在粉糊表面上鋪上餘下1/4的爆香材料B。

  • 以大火蒸15分鐘,再轉中火蒸30分鐘。

    以大火蒸15分鐘,再轉中火蒸30分鐘。

  • 取出前,用筷子穿入糕內,抽出時沒有粉沾黏即是熟透。

    取出前,用筷子穿入糕內,抽出時沒有粉沾黏即是熟透。

小撇步

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