高麗菜封【淬釀年菜料理】
描述
農曆年就近在眼前啦~
還為年菜傷腦筋嗎?厭倦過年總是大魚大肉好油膩嗎?
正值高麗菜盛產的時節，將五花豬絞肉滿滿填入高麗菜裡，再以自然釀造香醇甘甜的淬釀醬油露當滷汁燜煮，鮮甜蔬菜與肉香好圓融，濃濃年味圓滿上桌^^
部落格有空逛一逛
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備其餘所有食材，蒜、蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔、香菜切末、香菇泡水變軟後切末，薑切細末或磨成泥，豬絞肉洗淨瀝乾，綠花椰汆燙瀝乾備用，醬料、調味料備齊
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製作肉餡，豬絞肉、一半的蒜末和蔥白、鴻喜菇末、紅蘿蔔末倒入攪拌盆，加入米酒、淬釀醬油露、糖、胡椒香油等醃料，混合攪拌均勻，醃漬約10分鐘
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將一半肉餡填入高麗菜內，一半備用(預備做後面的淋醬用)
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取一碗倒入淬釀醬油露、米酒、水、糖調製成滷汁，攪拌均勻
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將滷汁倒入一深鍋煮滾後，再將高麗菜放入，蓋上鍋蓋以小火慢慢燜煮約50分鐘至高麗菜熟軟入味後關火，舀出約300cc的高麗菜滷汁備用
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製作淋醬，炒鍋內倒入些許沙拉油，將剩餘一半的蒜末、蔥白末及香菇末爆香，倒入備用的一半肉餡炒至肉色變白，加入一大匙淬釀醬油露上色、再將燜煮高麗菜後的滷汁與太白粉混和均勻倒入炒拌勾芡
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混以肉香、蔬菜香，佐以甘甜不膩的自然純釀造淬釀醬油露的美味高麗菜封，圓滿大器上桌! 祝大家步步高升、加官封爵、財源滾滾來^^
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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