韓式辣泡菜

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非常喜歡韓式泡菜的味道..從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在.. 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議..讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜..

份量7人份 烹調時間180分鐘

食材

中型山東大白菜 3顆
0.5-1杯
韓國魚露 1-2大湯匙
食材1
老薑 1根食指長
蒜頭 2-3球
紅蘿蔔 1根
青蔥 2根
小辣椒 4根
食材2
水梨 1顆
蘋果 2顆
食材3
韓秀辣椒粉 2/3大碗
冷開水 少許
  • 1 將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨..
  • 2 洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..
  • 3 均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..
  • 4 取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時~期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~
  • 5 壓完5小時的樣貌...
  • 6 將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..
  • 7 食材1備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..
  • 8 食材2備妥如右..
  • 9 韓國辣椒粉備用..
  • 10 加入少許開水攪拌後..
  • 11 將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..
  • 12 攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..
  • 13 第二天...
  • 14 第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....
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小撇步

*這裡的杯數是以量米杯為主..

*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

2014/01/14 發表 1.5 萬 瀏覽

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看起來很好吃!

2 年前
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需要加水嗎?

2 年前
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請問辣椒粉是粗還細?

2 年前