韓式辣泡菜
食材
中型山東大白菜
3顆
塩
0.5-1杯
韓國魚露
1-2大湯匙
食材1
老薑
1根食指長
蒜頭
2-3球
紅蘿蔔
1根
青蔥
2根
小辣椒
4根
食材2
水梨
1顆
蘋果
2顆
食材3
韓秀辣椒粉
2/3大碗
冷開水
少許
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1 將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨.. -
2 洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..
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3 均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..
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4 取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時~期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~
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5 壓完5小時的樣貌...
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6 將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..
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7 食材1備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..
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8 食材2備妥如右..
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9 韓國辣椒粉備用..
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10 加入少許開水攪拌後..
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11 將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..
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12 攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..
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13 第二天...
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14 第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....
![[食材1]備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/268983/large_913cbbc3d1eabbde.jpg)
![[食材2]備妥如右..](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/268984/large_4bbe4705ffc519f3.jpg)
小撇步
*這裡的杯數是以量米杯為主..
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