韓式辣泡菜


就醬煮
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跟著做

非常喜歡韓式泡菜的味道..從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在.. 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議..讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜..

份量
7 人份
時間
180 分鐘
食材
0.5-1杯
1-2大湯匙
食材1
1根食指長
2-3球
1根
2根
4根
食材2
1顆
2顆
食材3
2/3大碗
少許
  • 1
    將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨..
  • 2
    洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..
  • 3
    均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..
  • 4
    取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時~期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~
  • 5
    壓完5小時的樣貌...
  • 6
    將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..
  • 7
    食材1備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..
  • 8
    食材2備妥如右..
  • 9
    韓國辣椒粉備用..
  • 10
    加入少許開水攪拌後..
  • 11
    將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..
  • 12
    攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..
  • 13
    第二天...
  • 14
    第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....
小撇步

*這裡的杯數是以量米杯為主..

*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

2014/01/14 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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看起來很好吃!

4 years ago
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需要加水嗎?

4 years ago
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請問辣椒粉是粗還細?

4 years ago

大家都在查

芋頭滷味WMF快力鍋燒肉鳳梨酥鮑魚鳳梨披薩壽司火龍果迷迭香Bosch廚師機秋葵南瓜濃湯普格義大利麵醬奇異果馬卡龍蛋捲獅王洗碗精牛肉麵素食奇亞籽便當3M真空保鮮盒洛神花泡麵史雲生雞湯臭豆腐水波爐微波爐虎牌電子鍋減肥餐檸檬芒果百香果拉麵棉花糖紅豆水果涼拌小黃瓜冰淇淋舒肥機早午餐鑄鐵鍋芭樂蜂蜜枸杞飛利浦IH電子鍋壽喜燒土豆

韓式辣泡菜 非常喜歡韓式泡菜的味道..從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在.. 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議..讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜..