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非常喜歡韓式泡菜的味道..從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在.. 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議..讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜..

份量
7 人份
時間
180 分鐘
食材
中型山東大白菜
3顆
0.5-1杯
韓國魚露
1-2大湯匙
食材1
老薑
1根食指長
蒜頭
2-3球
紅蘿蔔
1根
青蔥
2根
小辣椒
4根
食材2
水梨
1顆
蘋果
2顆
食材3
韓秀辣椒粉
2/3大碗
冷開水
少許
  • 1
    將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨..
  • 2
    洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..
  • 3
    均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..
  • 4
    取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時~期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~
  • 5
    壓完5小時的樣貌...
  • 6
    將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..
  • 7
    食材1備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..
  • 8
    食材2備妥如右..
  • 9
    韓國辣椒粉備用..
  • 10
    加入少許開水攪拌後..
  • 11
    將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..
  • 12
    攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..
  • 13
    第二天...
  • 14
    第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....
小撇步

*這裡的杯數是以量米杯為主..

*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

2014/01/14 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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看起來很好吃!

2 years ago
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需要加水嗎?

2 years ago
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請問辣椒粉是粗還細?

3 years ago