韓式辣泡菜
非常喜歡韓式泡菜的味道..從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在.. 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議..讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜..
份量
7
人份
時間
180
分鐘
食材
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1將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨.. -
2洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..
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3均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..
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4取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時~期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~
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5壓完5小時的樣貌...
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6將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..
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7食材1備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..
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8食材2備妥如右..
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9韓國辣椒粉備用..
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10加入少許開水攪拌後..
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11將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..
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12攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..
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13第二天...
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14第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....
![[食材1]備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/268983/913cbbc3d1eabbde.jpg)
![[食材2]備妥如右..](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/268984/4bbe4705ffc519f3.jpg)
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