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韓式辣泡菜

韓式辣泡菜

描述

非常喜歡韓式泡菜的味道..從第一次製作吃到滿口魚露味的驚嚇感到現在.. 謝謝愛香姐,表妹GRACE的建議..讓我終於可以做出專屬於自己口味的韓式泡菜..

1,262 說讚 12 一起做 4 留言

份量

7 人份

時間

180 分鐘

食材

食材1
食材2
食材3

步驟

  • 將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨..

    將山東大白菜一葉一葉清洗乾淨..

  • 洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..

    洗淨後將外圍較大葉的山東大白菜對切一半,再撕成大塊狀,將水份儘量瀝乾..

  • 均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..

    均勻灑上塩巴..靜置2小時..期間大約翻動3次..

  • 取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時~期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~

    取一重物壓在持續去青的大白菜上面..靜置5-8小時~期間可以將壓出的澀水倒掉後,繼續再壓~

  • 壓完5小時的樣貌...

    壓完5小時的樣貌...

  • 將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..

    將作法5的大白菜儘量壓乾水份備用..

  • [食材1]備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..

    食材1備妥如右..紅蘿蔔切絲,青蔥切段..

  • [食材2]備妥如右..

    食材2備妥如右..

  • 韓國辣椒粉備用..

    韓國辣椒粉備用..

  • 加入少許開水攪拌後..

    加入少許開水攪拌後..

  • 將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..

    將老薑,蒜頭,水梨,蘋果放入果汁機打成泥後,連同作法10和魚露,紅蘿蔔絲,蔥段全部加入作法6..

  • 攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..

    攪拌均勻後即可封上保鮮膜靜置室溫下..

  • 第二天...

    第二天...

  • 第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....

    第三天有些許發酵的味道出現..即可分裝放入冷箱冷藏..想吃時隨時拿出來單吃,炒肉片,炒年糕,煮湯,煮麵,.....

小撇步

*這裡的杯數是以量米杯為主..

*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

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就醬煮 240 食譜 953 粉絲

*試吃/試玩/試用: [email protected] *就醬煮的痦客邦! https://pofen654.pixnet.net/blog *歡迎加入家常菜料理!!!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

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