皇帝賞月慶團圓【淬釀年菜料理】

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皇帝賞月慶團圓~ 這道吉祥的菜名，是取自於食材，皇帝豆、鹹生鴨蛋黃、六個肉餅，六六大順，吉祥如意。

加上香味十足的味全"淬釀醬油露"來醃肉，加上油蔥酥、香腸的味道，真是美味!!^^ 這道菜的滋味，甘甘甜甜，加上蛋黃鹹香鹹香，非常好吃下飯。淬釀醬油露~ 不死鹹，一罐非常好的調味品。

豬絞肉 30元

熟台式香腸五條

皇帝豆 10個

生鹹鴨蛋黃三個

青江菜三株

米酒(泡生鹹鴨蛋黃) 一大匙

調味醃肉料

淬釀醬油露半大匙

雞粉半小匙

花雕酒or紹興酒一小匙

生雞蛋一個

太白粉一小匙

糖半大匙

豬油蔥酥半大匙

香油一小匙

燙菜水

油一點點

鹽一點點

水一大鍋

1 準備好醃肉的材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。切碎的香腸與豬絞肉的比例是1:1，這樣比較有吃到香腸的口感。還有皇帝豆也切碎。
1 加入調味醃肉料，包含半大匙的[淬釀醬油露]，用筷子同方向攪拌20分鐘以上。
2 捏了六個肉丸子，有六六大順的吉祥象徵。
3 三顆生的鹹鴨蛋黃，取蛋黃就好，放入一大匙的米酒泡一下。一切二，半個生鹹鴨蛋黃放肉餅上，微微的壓一下。入鍋肉蒸，大約大火蒸5分鐘，中小火蒸15分、悶10分鐘。
4 用燙菜水燙青江菜圍邊。
5 肉餅蒸好後，用青江菜圍邊裝飾，一片菜葉切三等分，繞一下，圍邊，一個肉餅圍兩個。
6 吉祥的[皇帝賞月慶團圓]完成。^^ 漂亮的菜，有著過年的味道，配上一瓶好醬油，味全"淬釀醬油露"，讓這道料理深入你心，祝大家~ 馬年行大運。