皇帝賞月慶團圓 【淬釀年菜料理】


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皇帝賞月慶團圓~ 這道吉祥的菜名,是取自於食材,皇帝豆、鹹生鴨蛋黃、六個肉餅,六六大順,吉祥如意。

加上香味十足的味全"淬釀醬油露"來醃肉,加上油蔥酥、香腸的味道,真是美味!!^^ 這道菜的滋味,甘甘甜甜,加上蛋黃鹹香鹹香,非常好吃下飯。淬釀醬油露~ 不死鹹,一罐非常好的調味品。

食材
調味醃肉料
半大匙
半小匙
一個
一小匙
半大匙
半大匙
一小匙
燙菜水
一點點
一點點
一大鍋
看全部食材
  • 1
    準備好醃肉的材料,包含一瓶味全[淬釀醬油露]。切碎的香腸與豬絞肉的比例是1:1,這樣比較有吃到香腸的口感。還有皇帝豆也切碎。
  • 1
    加入調味醃肉料,包含半大匙的[淬釀醬油露],用筷子同方向攪拌20分鐘以上。
  • 2
    捏了六個肉丸子,有六六大順的吉祥象徵。
  • 3
    三顆生的鹹鴨蛋黃,取蛋黃就好,放入一大匙的米酒泡一下。一切二,半個生鹹鴨蛋黃放肉餅上,微微的壓一下。入鍋肉蒸,大約大火蒸5分鐘,中小火蒸15分、悶10分鐘。
  • 4
    燙菜水燙青江菜圍邊。
  • 5
    肉餅蒸好後,用青江菜圍邊裝飾,一片菜葉切三等分,繞一下,圍邊,一個肉餅圍兩個。
  • 6
    吉祥的[皇帝賞月慶團圓]完成。^^ 漂亮的菜,有著過年的味道,配上一瓶好醬油,味全"淬釀醬油露",讓這道料理深入你心,祝大家~ 馬年行大運。
小撇步

香腸與豬絞肉的比例是1:1,這樣比較有吃到香腸的口感。生鹹鴨蛋黃用一點點米酒泡過,可以去腥。我使用的是台南的台式熟香腸,所以偏甜,蒸肉時,糖就不用加太多了。^^

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/10 發表 4,154 瀏覽
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