皇帝賞月慶團圓 【淬釀年菜料理】
描述
皇帝賞月慶團圓~ 這道吉祥的菜名，是取自於食材，皇帝豆、鹹生鴨蛋黃、六個肉餅，六六大順，吉祥如意。
加上香味十足的味全"淬釀醬油露"來醃肉，加上油蔥酥、香腸的味道，真是美味!!^^ 這道菜的滋味，甘甘甜甜，加上蛋黃鹹香鹹香，非常好吃下飯。淬釀醬油露~ 不死鹹，一罐非常好的調味品。
食材
看全部食材
步驟
-
![準備好醃肉的材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。切碎的香腸與豬絞肉的比例是1:1，這樣比較有吃到香腸的口感。還有皇帝豆也切碎。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備好醃肉的材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。切碎的香腸與豬絞肉的比例是1:1，這樣比較有吃到香腸的口感。還有皇帝豆也切碎。
-
加入調味醃肉料，包含半大匙的[淬釀醬油露]，用筷子同方向攪拌20分鐘以上。
-
捏了六個肉丸子，有六六大順的吉祥象徵。
-
三顆生的鹹鴨蛋黃，取蛋黃就好，放入一大匙的米酒泡一下。一切二，半個生鹹鴨蛋黃放肉餅上，微微的壓一下。入鍋肉蒸，大約大火蒸5分鐘，中小火蒸15分、悶10分鐘。
-
用燙菜水燙青江菜圍邊。
-
肉餅蒸好後，用青江菜圍邊裝飾，一片菜葉切三等分，繞一下，圍邊，一個肉餅圍兩個。
-
吉祥的[皇帝賞月慶團圓]完成。^^ 漂亮的菜，有著過年的味道，配上一瓶好醬油，味全"淬釀醬油露"，讓這道料理深入你心，祝大家~ 馬年行大運。
![準備好醃肉的材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。切碎的香腸與豬絞肉的比例是1:1，這樣比較有吃到香腸的口感。還有皇帝豆也切碎。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F267473%2Ff70349bebed64549.jpg&width=800)
![加入[調味醃肉料]，包含半大匙的[淬釀醬油露]，用筷子同方向攪拌20分鐘以上。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F267474%2Fcd9bf675d28facff.jpg&width=800)
![用[燙菜水]燙青江菜圍邊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F267477%2Fb05f206b0b1239a4.jpg&width=800)
![吉祥的[皇帝賞月慶團圓]完成。^^ 漂亮的菜，有著過年的味道，配上一瓶好醬油，味全"淬釀醬油露"，讓這道料理深入你心，祝大家~ 馬年行大運。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F267478%2F7ec18069293c85bc.jpg&width=800)
小撇步
香腸與豬絞肉的比例是1:1，這樣比較有吃到香腸的口感。生鹹鴨蛋黃用一點點米酒泡過，可以去腥。我使用的是台南的台式熟香腸，所以偏甜，蒸肉時，糖就不用加太多了。^^
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
