草莓杏仁奶油塔
份量
6
人份
時間
60
分鐘
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1請參考之前做的"甜塔皮",準備一個塔皮
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2參考之前的食譜"甜塔皮" -
3奶油恢復室溫+砂糖打發至顏色變淡
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4全蛋打散,分三次,一邊攪拌一邊加入
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5加入杏仁粉攪拌
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6攪拌至沒有顆粒
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7放入擠花袋,螺旋狀擠入塔皮
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8用刮刀將內餡抹平
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9170度烤20分鐘,內餡壓下去有彈性就可以。 草莓洗乾淨去蒂,切面抹上巧克力,放在烤好的塔上,冷藏灑上糖粉即可
小撇步
1.這個食譜可以做兩分塔皮和內餡
2.塔皮刷上蛋白可避免受潮
3.用融化巧克力使草莓固定,也可以用鮮奶油
4.杏仁粉是烘焙用的,不是沖泡用的
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