草莓杏仁奶油塔
現在正是草莓的產季,大湖現採的草莓,很甜很香,這個甜點非常受好評,大家一定要試試
食材
甜塔皮
1個
無鹽奶油
85G
砂糖
60G
蛋
2顆
杏仁粉
85G
融化巧克力
50G
蛋白
少許
草莓
20顆
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1 請參考之前做的"甜塔皮",準備一個塔皮
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2 參考之前的食譜"甜塔皮" -
3 奶油恢復室溫+砂糖打發至顏色變淡
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4 全蛋打散,分三次,一邊攪拌一邊加入
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5 加入杏仁粉攪拌
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6 攪拌至沒有顆粒
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7 放入擠花袋,螺旋狀擠入塔皮
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8 用刮刀將內餡抹平
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9 170度烤20分鐘,內餡壓下去有彈性就可以。 草莓洗乾淨去蒂,切面抹上巧克力,放在烤好的塔上,冷藏灑上糖粉即可
小撇步
1.這個食譜可以做兩分塔皮和內餡
2.塔皮刷上蛋白可避免受潮
3.用融化巧克力使草莓固定,也可以用鮮奶油
4.杏仁粉是烘焙用的,不是沖泡用的
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