香菇魷魚滷白菜 (EZ砂鍋菜9)
食材
食材︰大白菜
1/2粒
食材︰乾香菇
5朵
食材︰魷魚
1/2碗
食材︰紅蘿蔔
1/3個
食材︰大蒜
3顆
食材︰蔥
1根
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰醬油
1大匙
調味料︰鹽
適量
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1 大白菜洗淨切小圓瓣入鍋，加少許水燉軟白菜(先放2/3待軟化縮水再放1/3) -
2 紅蘿蔔切絲、香菇(泡軟)切絲、魷魚切絲
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3 起油鍋順序炒香紅蘿蔔絲、蔥、蒜、香菇
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4 放入魷魚拌炒，嗆入米酒、醬油
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4 加適量水燒滾
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5 將炒香的5料放入作法1的白菜鍋，小火燉10分鐘，加鹽調味上菜。
小撇步
★ 大白菜煮熟會軟化出水，然後縮小；一開始燉白菜時，鍋底薄薄一層水就夠。
★ 魷魚的份量沒有一定，可利用炒菜剩料或魷魚觸鬚燒這道。也可改用蝦米。
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