香菇魷魚滷白菜 (EZ砂鍋菜9)

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冬天裡的砂鍋白菜最溫暖,吸飽滿滿食材香氣,配飯超溫暖。

食材

食材︰大白菜 1/2粒
食材︰乾香菇 5朵
食材︰魷魚 1/2碗
食材︰紅蘿蔔 1/3個
食材︰大蒜 3顆
食材︰蔥 1根
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰鹽 適量
  • 1 大白菜洗淨切小圓瓣入鍋,加少許水燉軟白菜(先放2/3待軟化縮水再放1/3)
  • 2 紅蘿蔔切絲、香菇(泡軟)切絲、魷魚切絲
  • 3 起油鍋順序炒香紅蘿蔔絲、蔥、蒜、香菇
  • 4 放入魷魚拌炒,嗆入米酒、醬油
  • 4 加適量水燒滾
  • 5 將炒香的5料放入作法1的白菜鍋,小火燉10分鐘,加鹽調味上菜。
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小撇步

★ 大白菜煮熟會軟化出水,然後縮小;一開始燉白菜時,鍋底薄薄一層水就夠。

★ 魷魚的份量沒有一定,可利用炒菜剩料或魷魚觸鬚燒這道。也可改用蝦米。

2014/01/02 發表 4,132 瀏覽

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