麻辣肥腸煲 (EZ砂鍋菜2)
時間
20
分鐘
食材
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1小火煸香八角&花椒粒 -
2放入薑片&乾辣椒煸香；至嗆辣味出(辣椒乾 由紅轉黑)
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3下 綜合調味料 大火燒滾，改小火煮5分鐘(將花椒、八角瀝出)
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4豆腐切塊放入，加少許水煮5分鐘
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5大腸切片放入煮5分鐘，上菜。
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6Tips★ 花椒粒1小匙。
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6Tips★ 花椒粒1小匙。
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7Tips★ 減低辣椒乾辣度，將辣椒乾剝成小段，置密封罐搖一搖，除去辣椒籽不用。
![下 [綜合調味料] 大火燒滾，改小火煮5分鐘(將花椒、八角瀝出)](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=2r2nXbIk5s0jHX0KF_38K6mbYTtn4tI3V4xs4i2DABI&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F260903%2Fd5f812ec876f386c.jpg&width=800)
小撇步
★ 豆腐換成臭豆腐，滋味更妙。
★ 可用魚餃取代滷大腸，口感非常接近。
★ 辣椒乾煸至深褐色再加湯汁燒煮出味道，焦香又多一味。
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