麻辣肥腸煲 (EZ砂鍋菜2)
買滷好的大腸頭回來加工變身，是CP值極高的一款投資。
換種口味的麻辣燙，改煮鴨血或臭豆腐更過癮！
食材
食材︰滷大腸頭
1段
食材︰豆腐
1盒
食材︰薑
3片
食材︰香菜(或青蒜)
適量
爆香料︰辣椒乾
5根
爆香料︰花椒粒
1小匙
爆香料︰八角
1粒
綜合調味料
醬油
3大匙
米酒
1大匙
糖
2小匙(嗜辣減量)
辣油
1大匙
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1小火煸香八角&花椒粒 -
2放入薑片&乾辣椒煸香；至嗆辣味出(辣椒乾 由紅轉黑)
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3下 綜合調味料 大火燒滾，改小火煮5分鐘(將花椒、八角瀝出)
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4豆腐切塊放入，加少許水煮5分鐘
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5大腸切片放入煮5分鐘，上菜。
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6Tips★ 花椒粒1小匙。
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6Tips★ 花椒粒1小匙。
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7Tips★ 減低辣椒乾辣度，將辣椒乾剝成小段，置密封罐搖一搖，除去辣椒籽不用。
![下 [綜合調味料] 大火燒滾，改小火煮5分鐘(將花椒、八角瀝出)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/260903/large_d5f812ec876f386c.jpg)
小撇步
★ 豆腐換成臭豆腐，滋味更妙。
★ 可用魚餃取代滷大腸，口感非常接近。
★ 辣椒乾煸至深褐色再加湯汁燒煮出味道，焦香又多一味。
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