麻辣肥腸煲 (EZ砂鍋菜2)
描述
買滷好的大腸頭回來加工變身，是CP值極高的一款投資。
換種口味的麻辣燙，改煮鴨血或臭豆腐更過癮！
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
小火煸香八角&花椒粒
-
放入薑片&乾辣椒煸香；至嗆辣味出(辣椒乾 由紅轉黑)
-
下 綜合調味料 大火燒滾，改小火煮5分鐘(將花椒、八角瀝出)
-
豆腐切塊放入，加少許水煮5分鐘
-
大腸切片放入煮5分鐘，上菜。
-
Tips★ 花椒粒1小匙。
-
Tips★ 花椒粒1小匙。
-
Tips★ 減低辣椒乾辣度，將辣椒乾剝成小段，置密封罐搖一搖，除去辣椒籽不用。
![下 [綜合調味料] 大火燒滾，改小火煮5分鐘(將花椒、八角瀝出)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F260903%2Fd5f812ec876f386c.jpg&width=800)
小撇步
★ 豆腐換成臭豆腐，滋味更妙。
★ 可用魚餃取代滷大腸，口感非常接近。
★ 辣椒乾煸至深褐色再加湯汁燒煮出味道，焦香又多一味。
