紅豆包子

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紅豆包子要做圓的比較容易,摺花邊因為紅豆較難擺平,怕把花邊給弄壞了,所以蒸好後反而不好看,做圓的很好看吧!

份量4人份

食材

中筋麵粉 400g
酵母 4g
20g
190g
沙拉油 10g
紅豆沙 200g
  • 1將麵粉,酵母,水,糖,沙拉油放在盆中攪拌後,放在桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 2切成劑子,擀成中間凸兩邊薄的圓片。
  • 3一斤紅豆,十人份電鍋的內鍋加到八分滿,外鍋放2碗半的水,煮好後瀝乾,放在平底鍋煮,把它壓成泥,煮至沒有水份後,加入60g的沙拉油及5大匙的糖炒至有點鍋巴形成,熄火,這時的紅豆沙是軟的喔,把它盛起,鍋子還是熱的,放著會變硬,涼了才能包。
  • 4包入紅豆沙,做第二次發酵。
  • 5發酵完成後,水滾,中大火蒸12分鐘即可。
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2014/01/01 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問:食材中紅豆泥為200克,但步驟中製作的紅豆泥是用1斤紅豆做的,是只要包入共200克,還是1斤呢?謝謝!

4 年前