可愛狗紅豆包子(旺旺)


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來個應景的包子,可愛狗紅豆包子!
自己做了蜜紅豆,除了拿來做年糕,我也拿來做包子。不過蜜紅豆要做成包子餡料,還得再加少許奶油炒過,讓水份收乾、紅豆餡更滑潤。
狗年即將到來,我做了非常應景的造型包子,自用送禮兩相宜。
是不是很可愛呢!
祝福朋友們~狗年行大運!

食材
原色麵糰
中筋麵粉
300公克
30公克
1/2小匙
150公克
速發酵母
3公克
棕色麵糰
中筋麵粉
100公克
黑糖
1.5大匙
少許
50公克
速發酵母
1公克
  • 1
    酵母粉加10cc溫水泡5分鐘(無須攪拌)。備用。
  • 2
    1.5大匙黑糖和50公克水先煮成黑糖水,放涼備用。 麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。
  • 3
    取少量原色麵糰加少許紅麴粉,搓揉成紅色麵糰。 取小塊原色麵糰加少許竹炭粉,搓揉成黑色麵糰。
  • 4
    原色麵糰分成12個小麵糰,包入紅豆餡料。
  • 5
    依圖整型
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  • 6
    整型花了一小時
  • 7
    蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。 饅頭放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋發酵20分鐘左右(以饅頭發酵情形為表面有澎脹、變輕、漂亮的樣子為主)。做造型的時間越久,後發時間就要縮短。依天氣也有所不同時間。
  • 8
    開中小火,蒸15分。時間到熄火,2分後再慢慢打開蓋子,讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。 取出饅頭要用乾的布蓋著保溫和保濕一下,饅頭才不會變乾。 有時候我會用廚紙巾蓋上。
2018/02/04 發表 3,509 瀏覽
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