香煎茄餅


Hannah Wu
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小時候阿母常會炸上滿滿一大盤的茄餅給我們當課後點心,外酥內軟、入口即化、好滿足的滋味。現在我改用香煎的方式烹調,少了油膩,多了健康,美味依然不變。

食材
  • 1
    麵糊材料全部混合攪拌均勻備用,麵糊調得濃稠些,以利裹粉。
  • 2
    茄子洗淨擦乾切薄片,立即放入麵糊中,以免氧化變黑。
  • 3
    平底鍋抹油加熱,把茄片均勻裹上麵糊,放入鍋中,以小火煎到茄子熟軟、兩面呈金黃色即可。
  • 4
    待稍冷卻,依個人口味沾上椒鹽、胡椒粉、番茄醬等食用。
小撇步

* 茄片不要切太厚,厚度約0.5公分,煎好後才會有熟透軟嫩、在口中化開的感覺。
* 這道料理當然可以用油炸方式烹調,要健康或美味?任君挑選~~

2013/12/26 發表 1.9 萬 瀏覽
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