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Hannah Wu
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香煎茄餅

香煎茄餅

描述

小時候阿母常會炸上滿滿一大盤的茄餅給我們當課後點心,外酥內軟、入口即化、好滿足的滋味。現在我改用香煎的方式烹調,少了油膩,多了健康,美味依然不變。

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食材

步驟

  • 麵糊材料全部混合攪拌均勻備用,麵糊調得濃稠些,以利裹粉。

    麵糊材料全部混合攪拌均勻備用,麵糊調得濃稠些,以利裹粉。

  • 茄子洗淨擦乾切薄片,立即放入麵糊中,以免氧化變黑。

    茄子洗淨擦乾切薄片,立即放入麵糊中,以免氧化變黑。

  • 平底鍋抹油加熱,把茄片均勻裹上麵糊,放入鍋中,以小火煎到茄子熟軟、兩面呈金黃色即可。

    平底鍋抹油加熱,把茄片均勻裹上麵糊,放入鍋中,以小火煎到茄子熟軟、兩面呈金黃色即可。

  • 待稍冷卻,依個人口味沾上椒鹽、胡椒粉、番茄醬等食用。

    待稍冷卻,依個人口味沾上椒鹽、胡椒粉、番茄醬等食用。

小撇步

* 茄片不要切太厚,厚度約0.5公分,煎好後才會有熟透軟嫩、在口中化開的感覺。
* 這道料理當然可以用油炸方式烹調,要健康或美味?任君挑選~~

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Hannah Wu 195 食譜 2,598 粉絲

簡單、健康、好做、好吃,是我下廚的首要考量;用心料理,以愛調味,與家人共享餐桌上的幸福時光,是我的料理初衷。 上網寫食譜,除了與大家分享外,最重要的是想忠實記錄自己的家常手作料理,兩個小孩長大後,能參考媽媽的料理筆記,烹調出記憶中屬於媽媽的幸福味道~~

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