香草卡士達泡芙草莓塔

612 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

在晶華飯店吃尾牙,看到一款泡芙草莓塔,很可愛也很受歡迎,一下子就被搶光,憑著記憶,把奶油醬換成卡士達醬,可愛的草莓塔光看就很開心了~吃一口在嘴裡真是滿足,我家小孩也超愛的~

食材

草莓 數顆
香草卡士達醬
A鮮奶 200克
a細砂糖 25克
A香草莢 半根
B蛋黃 1個
b細砂糖 25克
c鮮奶 50克
C玉米粉 10克
C低筋麵粉 15克
無鹽奶油 13克
泡芙皮
雞蛋 2顆
無鹽奶油 50克
鮮奶 85克
低筋麵粉 55克
1/8茶匙
  • 1 香草卡士達醬a香草莢切開,刮下香草籽,放進200c.c.的鮮奶小火煮沸.
  • 2 香草卡士達醬b糖+蛋黃打均勻
  • 3 香草卡士達醬c鮮奶加進玉米粉和低筋麵粉中攪拌均勻,倒入b,將a的香草牛奶過濾加入,一邊加入一邊攪拌均勻
  • 4 香草卡士達醬接著放到瓦斯爐小火加熱,直到變稠之後關火.加入無鹽奶油攪拌均勻,卡士達醬就完成了
  • 5 泡芙皮材料如圖
  • 6 泡芙皮鮮奶+無鹽奶油+鹽放入盆中,中小火煮沸後轉小火,過篩的低筋麵粉一次倒入,快速攪拌,直到麵粉完全成團,(麵團放涼,不燙手之後才加蛋液)雞蛋打散分4-5次加入攪拌均勻,麵糊呈現角狀緩慢流下就已經完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不夠的話則還要再補蛋液
  • 7 裝入擠花袋,擠50元硬幣大的麵糊在烤盤上(烤箱先預熱200度c)
  • 8 尖角用手沾些水抹平
  • 9 進烤箱之前先用冷水噴在麵糊表面(噴6-7次)
  • 10 烤箱200度c烤10分鐘,轉180c度烤20分,接著關火後悶10分鐘,途中都不要開烤箱
  • 11 準備好香草卡士達醬,泡芙和洗淨擦乾的草莓
  • 12 泡芙切一半,擠上卡士達醬,上面那片反過來蓋上,接著最上面再擠一些卡士達醬,放上草莓就可
  • 13 可以灑上些糖粉就完成囉~
贊助
2013/12/21 發表 8,332 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做烘焙,拿百樣高級烘焙商品」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣