香草卡士達泡芙草莓塔
描述
在晶華飯店吃尾牙,看到一款泡芙草莓塔,很可愛也很受歡迎,一下子就被搶光,憑著記憶,把奶油醬換成卡士達醬,可愛的草莓塔光看就很開心了~吃一口在嘴裡真是滿足,我家小孩也超愛的~
食材
步驟
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![[香草卡士達醬]a香草莢切開,刮下香草籽,放進200c.c.的鮮奶小火煮沸.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
香草卡士達醬a香草莢切開,刮下香草籽,放進200c.c.的鮮奶小火煮沸.
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香草卡士達醬b糖+蛋黃打均勻
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香草卡士達醬c鮮奶加進玉米粉和低筋麵粉中攪拌均勻,倒入b,將a的香草牛奶過濾加入,一邊加入一邊攪拌均勻
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香草卡士達醬接著放到瓦斯爐小火加熱,直到變稠之後關火.加入無鹽奶油攪拌均勻,卡士達醬就完成了
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泡芙皮材料如圖
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泡芙皮鮮奶+無鹽奶油+鹽放入盆中,中小火煮沸後轉小火,過篩的低筋麵粉一次倒入,快速攪拌,直到麵粉完全成團,(麵團放涼,不燙手之後才加蛋液)雞蛋打散分4-5次加入攪拌均勻,麵糊呈現角狀緩慢流下就已經完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不夠的話則還要再補蛋液
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裝入擠花袋,擠50元硬幣大的麵糊在烤盤上(烤箱先預熱200度c)
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尖角用手沾些水抹平
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進烤箱之前先用冷水噴在麵糊表面(噴6-7次)
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烤箱200度c烤10分鐘,轉180c度烤20分,接著關火後悶10分鐘,途中都不要開烤箱
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準備好香草卡士達醬,泡芙和洗淨擦乾的草莓
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泡芙切一半,擠上卡士達醬,上面那片反過來蓋上,接著最上面再擠一些卡士達醬,放上草莓就可
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可以灑上些糖粉就完成囉~
![[香草卡士達醬]a香草莢切開,刮下香草籽,放進200c.c.的鮮奶小火煮沸.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259593%2F19d244d0ab1996ca.jpg&width=800)
![[香草卡士達醬]b糖+蛋黃打均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259595%2Fe08c1350bf9b70f2.jpg&width=800)
![[香草卡士達醬]c鮮奶加進玉米粉和低筋麵粉中攪拌均勻,倒入b,將a的香草牛奶過濾加入,一邊加入一邊攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259591%2Fa02d55dfb915b014.jpg&width=800)
![[香草卡士達醬]接著放到瓦斯爐小火加熱,直到變稠之後關火.加入無鹽奶油攪拌均勻,卡士達醬就完成了](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259594%2F57a3fb61ea37f6f2.jpg&width=800)
![[泡芙皮]材料如圖](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259590%2Fbea740c8aa2224f1.jpg&width=800)
![[泡芙皮]鮮奶+無鹽奶油+鹽放入盆中,中小火煮沸後轉小火,過篩的低筋麵粉一次倒入,快速攪拌,直到麵粉完全成團,(麵團放涼,不燙手之後才加蛋液)雞蛋打散分4-5次加入攪拌均勻,麵糊呈現角狀緩慢流下就已經完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不夠的話則還要再補蛋液](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F259592%2F7fba9de1cb8aa75f.jpg&width=800)
