香草卡士達泡芙草莓塔


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在晶華飯店吃尾牙,看到一款泡芙草莓塔,很可愛也很受歡迎,一下子就被搶光,憑著記憶,把奶油醬換成卡士達醬,可愛的草莓塔光看就很開心了~吃一口在嘴裡真是滿足,我家小孩也超愛的~

食材

數顆
香草卡士達醬
200克
25克
半根
1個
25克
50克
10克
13克
泡芙皮
2顆
50克
85克
55克
1/8茶匙
  • [香草卡士達醬]a香草莢切開,刮下香草籽,放進200c.c.的鮮奶小火煮沸.

    香草卡士達醬a香草莢切開,刮下香草籽,放進200c.c.的鮮奶小火煮沸.

  • [香草卡士達醬]b糖+蛋黃打均勻

    香草卡士達醬b糖+蛋黃打均勻

  • [香草卡士達醬]c鮮奶加進玉米粉和低筋麵粉中攪拌均勻,倒入b,將a的香草牛奶過濾加入,一邊加入一邊攪拌均勻

    香草卡士達醬c鮮奶加進玉米粉和低筋麵粉中攪拌均勻,倒入b,將a的香草牛奶過濾加入,一邊加入一邊攪拌均勻

  • [香草卡士達醬]接著放到瓦斯爐小火加熱,直到變稠之後關火.加入無鹽奶油攪拌均勻,卡士達醬就完成了

    香草卡士達醬接著放到瓦斯爐小火加熱,直到變稠之後關火.加入無鹽奶油攪拌均勻,卡士達醬就完成了

  • [泡芙皮]材料如圖

    泡芙皮材料如圖

  • [泡芙皮]鮮奶+無鹽奶油+鹽放入盆中,中小火煮沸後轉小火,過篩的低筋麵粉一次倒入,快速攪拌,直到麵粉完全成團,(麵團放涼,不燙手之後才加蛋液)雞蛋打散分4-5次加入攪拌均勻,麵糊呈現角狀緩慢流下就已經完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不夠的話則還要再補蛋液

    泡芙皮鮮奶+無鹽奶油+鹽放入盆中,中小火煮沸後轉小火,過篩的低筋麵粉一次倒入,快速攪拌,直到麵粉完全成團,(麵團放涼,不燙手之後才加蛋液)雞蛋打散分4-5次加入攪拌均勻,麵糊呈現角狀緩慢流下就已經完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不夠的話則還要再補蛋液

  • 裝入擠花袋,擠50元硬幣大的麵糊在烤盤上(烤箱先預熱200度c)

    裝入擠花袋,擠50元硬幣大的麵糊在烤盤上(烤箱先預熱200度c)

  • 尖角用手沾些水抹平

    尖角用手沾些水抹平

  • 進烤箱之前先用冷水噴在麵糊表面(噴6-7次)

    進烤箱之前先用冷水噴在麵糊表面(噴6-7次)

  • 烤箱200度c烤10分鐘,轉180c度烤20分,接著關火後悶10分鐘,途中都不要開烤箱

    烤箱200度c烤10分鐘,轉180c度烤20分,接著關火後悶10分鐘,途中都不要開烤箱

  • 準備好香草卡士達醬,泡芙和洗淨擦乾的草莓

    準備好香草卡士達醬,泡芙和洗淨擦乾的草莓

  • 泡芙切一半,擠上卡士達醬,上面那片反過來蓋上,接著最上面再擠一些卡士達醬,放上草莓就可

    泡芙切一半,擠上卡士達醬,上面那片反過來蓋上,接著最上面再擠一些卡士達醬,放上草莓就可

  • 可以灑上些糖粉就完成囉~

    可以灑上些糖粉就完成囉~

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