戚風卡士達草莓塔【烘焙展食譜募集】
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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（塔皮可以看自己要買大的還是小的，都是可以的喔！） 為了防止他烤完後膨脹，將買回來的塔皮刺孔洞、刷上蛋液，以150/150，烤至金黃。
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烤至金黃，放一旁備用。
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將烤盤備好，剪好烘焙紙備用。 且將烤箱溫度調製180/170預熱。
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接下來打戚風蛋糕。將蛋黃蛋白分開（記得蛋白那一盆一定不能有任何的水、油、蛋黃喔！）
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先取蛋黃那一盆。分次加入40公克的糖，拌勻。
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加入奶水及沙拉油拌勻。 （如沒有奶水，可加入牛奶或水即可）
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將粉類過篩好，拌入蛋黃糊中。
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蛋黃糊拌好了。先放一旁備用。
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接下來打蛋白。將蛋白打到有微微的泡泡。
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分次加入60公克的糖。
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拌至如圖。用攪拌器勾起會呈現倒鉤狀。
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將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊。
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拌勻後再將步驟12倒入剩下的蛋白裡，拌勻。
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將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平後送入預熱好的180/170烤箱中，烤約40分。烤熟後取出，立即倒扣。
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將適量的卡士達粉及牛奶拌勻成卡士達醬。依個人喜愛的口感調配。比例為卡士達粉：牛奶＝1：3
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將烤好的戚風蛋糕切適當的大小，放入塔皮裡。
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淋上卡士達醬。
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放上洗好的草莓。當然也可以切一些花紋後再美美的放上啦～
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此為切面圖。快來享用美味的小點吧！！！
小撇步
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