戚風卡士達草莓塔【烘焙展食譜募集】


Lavender
2 食譜 5 粉絲
832 說讚 1 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

甜美的草莓配上酥脆的塔皮、香綿的巧克力戚風蛋糕及濃郁的卡士達醬。冰過冰箱後冰冰涼涼的吃,是一道簡單又美味的小點!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
20個
20顆
1顆
卡士達醬
適量
適量
巧克力戚風蛋糕
6顆
110公克
1/4小匙
1/4小匙
40公克
50公克
30公克
20公克
6顆
60公克
  • 1
    (塔皮可以看自己要買大的還是小的,都是可以的喔!) 為了防止他烤完後膨脹,將買回來的塔皮刺孔洞、刷上蛋液,以150/150,烤至金黃。
  • 2
    烤至金黃,放一旁備用。
  • 3
    將烤盤備好,剪好烘焙紙備用。 且將烤箱溫度調製180/170預熱。
  • 4
    接下來打戚風蛋糕。將蛋黃蛋白分開(記得蛋白那一盆一定不能有任何的水、油、蛋黃喔!)
  • 5
    先取蛋黃那一盆。分次加入40公克的糖,拌勻。
  • 6
    加入奶水及沙拉油拌勻。 (如沒有奶水,可加入牛奶或水即可)
  • 7
    將粉類過篩好,拌入蛋黃糊中。
  • 8
    蛋黃糊拌好了。先放一旁備用。
  • 9
    接下來打蛋白。將蛋白打到有微微的泡泡。
  • 10
    分次加入60公克的糖。
  • 11
    拌至如圖。用攪拌器勾起會呈現倒鉤狀。
  • 12
    將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊。
  • 13
    拌勻後再將步驟12倒入剩下的蛋白裡,拌勻。
  • 14
    將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,抹平後送入預熱好的180/170烤箱中,烤約40分。烤熟後取出,立即倒扣。
  • 15
    將適量的卡士達粉及牛奶拌勻成卡士達醬。依個人喜愛的口感調配。比例為卡士達粉:牛奶=1:3
  • 16
    將烤好的戚風蛋糕切適當的大小,放入塔皮裡。
  • 17
    淋上卡士達醬。
  • 18
    放上洗好的草莓。當然也可以切一些花紋後再美美的放上啦~
  • 19
    此為切面圖。快來享用美味的小點吧!!!
小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/13 發表 1.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Lavender
2 食譜 5 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我最喜歡的料理是戚風卡士達草莓塔
http://icook.tw/recipes/103414

5 years ago

大家都在查

鮑魚燒肉普格義大利麵醬減肥餐芋頭枸杞虎牌電子鍋壽喜燒鑄鐵鍋臭豆腐披薩水果迷迭香壽司飛利浦IH電子鍋微波爐牛肉麵鳳梨酥拉麵馬卡龍百香果蛋捲奇亞籽早午餐火龍果檸檬Bosch廚師機芒果洛神花紅豆獅王洗碗精冰淇淋舒肥機秋葵滷味史雲生雞湯蜂蜜芭樂WMF快力鍋涼拌小黃瓜奇異果棉花糖鳳梨素食南瓜濃湯便當泡麵3M真空保鮮盒水波爐土豆

戚風卡士達草莓塔【烘焙展食譜募集】 甜美的草莓配上酥脆的塔皮、香綿的巧克力戚風蛋糕及濃郁的卡士達醬。冰過冰箱後冰冰涼涼的吃,是一道簡單又美味的小點!