日式烤白玉湯圓
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1 糥米粉與玉米粉拌勻.冷水稍微揉至不黏手類似耳垂的軟度(冷水少量慢慢加入)
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2 揉好的糯米團取約10分之1煮熟(水滾丟進去浮起即熟)
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3 兩種麵團揉在一起(要適量加入糯米粉以免太濕不好操作)
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4 搓出約10元大小的白玉湯圓(先搓成長條再平均分配大小才一致)
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5 煮熟的白玉湯圓用咖啡攪拌棒串起(攪拌棒要先浸濕以免燃燒) 放入烤箱烤至微焦(湯圓會稍微膨脹)
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6 外餡1.醬油膏加熱加入砂糖.柴魚粉 2.蜜紅豆(喜歡綿密口感可以用篩子將蜜 紅豆過篩加入一點牛奶攪拌)
小撇步
外餡看各人喜歡發揮創意~柴魚醬油上可以加海苔粉或者柴魚片~也可以擠上巧克力醬~煉乳~起司醬~花生粉~芝麻粉~
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