日式味噌豆腐海帶芽湯
步驟
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全部食材
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海帶芽泡水5分鐘備用
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豆腐、竹輪、豬肉切片
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適量大白菜洗淨，切片
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鍋中放水煮滾後下豬肉、豆腐、竹輪、白菜 （可以依自己喜好增加魚片、菇類等）
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湯煮滾以後，放海帶芽，即可關火。
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用一個網篩把味噌慢慢溶解在湯裡，可以調整自己喜歡的鹹度，不夠鹹再加一點味噌，太鹹加點熱開水。 可依喜好加蔥花即完成囉
小撇步
1.淡色口味噌的代表，是日本最普遍的味噌，口感清爽、豆香清新，也是台灣人最熟悉的味道。
2. 將味噌倒入已煮好的高湯中輕輕拌勻，不用再開火，利用鍋中餘溫自然化入湯中。 不再滾煮是為了避免破壞味噌酵素，導致營養流失，烹煮過久也會讓味噌味道變苦。
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Helen
