日式味噌豆腐海帶芽湯 Sing Chen 59 食譜 398 粉絲 追蹤 46 說讚 1 一起做 讚 收藏 食材 主要食材 嫩豆腐 1盒 竹輪 2根 海帶芽 10g 大白菜 適量 里肌豬肉 100g 調味 味噌 1大匙 水 700g 步驟 全部食材 海帶芽泡水5分鐘備用 豆腐、竹輪、豬肉切片 適量大白菜洗淨,切片 鍋中放水煮滾後下豬肉、豆腐、竹輪、白菜 (可以依自己喜好增加魚片、菇類等) 湯煮滾以後,放海帶芽,即可關火。 用一個網篩把味噌慢慢溶解在湯裡,可以調整自己喜歡的鹹度,不夠鹹再加一點味噌,太鹹加點熱開水。 可依喜好加蔥花即完成囉 小撇步 1.淡色口味噌的代表,是日本最普遍的味噌,口感清爽、豆香清新,也是台灣人最熟悉的味道。 2. 將味噌倒入已煮好的高湯中輕輕拌勻,不用再開火,利用鍋中餘溫自然化入湯中。 不再滾煮是為了避免破壞味噌酵素,導致營養流失,烹煮過久也會讓味噌味道變苦。 1.4 萬 瀏覽 2021/06/26 發表