日式輕乳酪蛋糕

Hulk 's kitchen
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描述

好久沒更新了!!
最近逛了咖斯彄看到奶油乳酪
就想說來烤個乳酪蛋糕

於是在網上找了一下
意外看到一個日本的甜點網
標題打日式輕乳酪蛋糕
看了配方感覺跟之前做的輕乳酪蛋糕很像
但原配方中有使用煉乳!
我就把它改成自己現有的材料
因為不想再多花錢買煉乳XD

但是很妙的事情
我改完發現跟楊桃輕乳酪蛋糕配方很像!!
索性就使用了楊桃美食網的配方了XDD

食材

乳酪糊
濕性發泡
五顆
110g
模具

步驟

  • 先將牛奶跟奶油乳酪放置室溫軟化,然後隔水加熱攪拌到沒有顆粒狀!

    先將牛奶跟奶油乳酪放置室溫軟化,然後隔水加熱攪拌到沒有顆粒狀!

  • 加入過篩後的粉類攪拌均勻。

    加入過篩後的粉類攪拌均勻。

  • 加入無鹽奶油拌勻。

    加入無鹽奶油拌勻。

  • 加入蛋黃拌勻。

    加入蛋黃拌勻。

  • 全部攪拌好後大概成這個樣子!

    全部攪拌好後大概成這個樣子!

  • 先將蛋白用電動攪拌機攪拌至粗泡後加入一半的細砂糖。

    先將蛋白用電動攪拌機攪拌至粗泡後加入一半的細砂糖。

  • 加入另一半的細砂糖打至細緻。

    加入另一半的細砂糖打至細緻。

  • 最後打好的濕性發泡會成水滴狀但不滑落且穩定。

    最後打好的濕性發泡會成水滴狀但不滑落且穩定。

  • 先挖一些的蛋白泡跟乳酪糊攪拌均勻。

    先挖一些的蛋白泡跟乳酪糊攪拌均勻。

  • 攪拌好後在全數到入濕性發泡中,攪拌均勻。

    攪拌好後在全數到入濕性發泡中,攪拌均勻。

  • 之後倒入烤模中,記得使用活動模要包鋁箔紙喔!
烤盤注水後,上火攝氏160度,下火150度,烤50分鐘。

    之後倒入烤模中,記得使用活動模要包鋁箔紙喔! 烤盤注水後,上火攝氏160度,下火150度,烤50分鐘。

  • 記得蛋糕上色後要拿鋁箔紙蓋住以免上色過度,可以在最後倒數十-五分鐘,把鋁箔紙拿掉繼續烤至均勻黃金色。

    記得蛋糕上色後要拿鋁箔紙蓋住以免上色過度,可以在最後倒數十-五分鐘,把鋁箔紙拿掉繼續烤至均勻黃金色。

小撇步

這是楊桃美食網的配方
http://www.youtube.com/watch?v=ucLPNSeJ6KY

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Hulk 's kitchen 69 食譜 3,235 粉絲

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