日式輕乳酪蛋糕

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好久沒更新了!!
最近逛了咖斯彄看到奶油乳酪
就想說來烤個乳酪蛋糕

於是在網上找了一下
意外看到一個日本的甜點網
標題打日式輕乳酪蛋糕
看了配方感覺跟之前做的輕乳酪蛋糕很像
但原配方中有使用煉乳!
我就把它改成自己現有的材料
因為不想再多花錢買煉乳XD

但是很妙的事情
我改完發現跟楊桃輕乳酪蛋糕配方很像!!
索性就使用了楊桃美食網的配方了XDD

食材

乳酪糊
奶油乳酪 200g
蛋黃 5顆
牛奶 100g
無鹽奶油 60g
玉米粉 20g
低筋麵粉 25g
濕性發泡
蛋白 五顆
細砂糖 110g
模具
八吋活動模 1個
  • 1 先將牛奶跟奶油乳酪放置室溫軟化,然後隔水加熱攪拌到沒有顆粒狀!
  • 2 加入過篩後的粉類攪拌均勻。
  • 3 加入無鹽奶油拌勻。
  • 4 加入蛋黃拌勻。
  • 5 全部攪拌好後大概成這個樣子!
  • 6 先將蛋白用電動攪拌機攪拌至粗泡後加入一半的細砂糖。
  • 7 加入另一半的細砂糖打至細緻。
  • 8 最後打好的濕性發泡會成水滴狀但不滑落且穩定。
  • 9 先挖一些的蛋白泡跟乳酪糊攪拌均勻。
  • 10 攪拌好後在全數到入濕性發泡中,攪拌均勻。
  • 11 之後倒入烤模中,記得使用活動模要包鋁箔紙喔! 烤盤注水後,上火攝氏160度,下火150度,烤50分鐘。
  • 12 記得蛋糕上色後要拿鋁箔紙蓋住以免上色過度,可以在最後倒數十-五分鐘,把鋁箔紙拿掉繼續烤至均勻黃金色。
  • 13
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小撇步

這是楊桃美食網的配方
http://www.youtube.com/watch?v=ucLPNSeJ6KY

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2013/12/07 發表 4.2 萬 瀏覽

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