百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Blanca
11 食譜 28 粉絲

日式檸檬輕乳酪蛋糕

日式檸檬輕乳酪蛋糕
185 說讚 2 一起做

時間

60 分鐘

食材

蛋白霜

步驟

  • 準備一個8吋圓型活動模,剪一張圓形的烘培紙,鋪在內側底部。外側用鋁箔紙包覆起來(非活動烤膜則不用包鋁箔紙)。

  • 蛋白、蛋黃分開,蛋白先放冰箱冷藏。

  • 蛋黃糊製作:將奶油乳酪微波30秒軟化,攪拌至滑順。

  • 鮮奶分二次加入,攪拌均勻。

  • 蛋黃加入,攪拌均勻。

  • 加入過篩低筋麵粉,攪拌均勻至無粉粒,全部麵糊再過篩一次。

  • 加入檸檬皮茸、檸檬汁拌勻,先放一旁備用。

  • 蛋白霜製作:蛋白打至起泡,糖分三次加入,將蛋白打至8分濕性發泡(接近硬性,有小彎勾)。

  • 打發的蛋白霜分三次加入蛋黃糊液裡,用刮刀由下往上輕切拌均勻,動作要輕柔快速,避免消泡。

  • 混合均勻的麵糊倒入烤模,輕敲幾下讓空氣排出。

  • 準備另一個烤盤,加熱水大約1-2寸高的水位,再把圓形烤模放在烤盤上,送入烤箱。烤箱預熱140度C,烘烤40分鐘。再降溫以120度C考20分鐘。烤完放在烤箱內20分鐘。若蛋糕容易龜裂,溫度可再調低一點,並延長烘烤時間。

  • 等冷卻至不燙手後即可脫膜,完全冷卻後放置冰箱冷藏。

1 萬 瀏覽
avatar
Blanca 11 食譜 28 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 香菇雞湯 麻婆豆腐 高麗菜 低脂高蛋白 餅乾 涼拌小黃瓜 地瓜 番茄 豆腐 炒飯 湯麵 三杯雞 馬鈴薯燉肉 雞肉 雞胸肉 打拋豬 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 小黃瓜 番茄炒蛋 玉米濃湯 花椰菜 瓜仔肉 糖葫蘆 竹筍 茄子 義大利麵 蒸蛋 櫛瓜 金針菇 白菜滷 馬鈴薯 酸辣湯 滷肉 雞蛋豆腐 雞湯 南瓜 粽子 家常菜 鮭魚 菠菜 糖醋排骨 娃娃菜 早餐 四季豆 排骨 炒麵