日本媽媽一吃就想學的日式輕乳酪蛋糕 最近和日韓媽媽們play date 某次帶了日式輕乳酪蛋糕 沒想到日本媽媽一吃就表示想學 最後約了場聚會 算是跨國料理交換 人生第一次教外國人做烘焙 居然...

日本媽媽一吃就想學的日式輕乳酪蛋糕


Bistro Vi
37 食譜 145 粉絲
收藏 1,472 留言 11
13 人跟著做 Thumb d6f1812aeeccc259 Thumb 843c1b57f9cb8cb5 Default avatar

最近和日韓媽媽們play date
某次帶了日式輕乳酪蛋糕
沒想到日本媽媽一吃就表示想學
最後約了場聚會
算是跨國料理交換
人生第一次教外國人做烘焙
居然是教日本人做日式輕乳酪蛋糕XD

p.s使用單一溫度的美式大烤箱

---
喜愛天然素材製作的甜點烘焙
心得筆記不定期更新於專頁
https://www.facebook.com/bistrovi/

熱量
食材
53g
48g
3顆
22g
3顆
66g
  • 1
    所有材料們 份量:7吋圓形模(直徑約18cm) [1吋=2.54公分]
  • 2
    前置作業: 烤模內鋪烘焙紙:剪裁烘焙紙,準備底圓*1,圍邊*1,模內噴油/塗融化奶油(材料份量外),幫助烘焙紙更加服貼,把烘焙紙放進烤模貼好 如使用分離膜,最外層需再包覆1-2層錫箔紙;如使用固定模,可省略此步驟 烤盤放進烤箱一起預熱攝氏200度
  • 3
    製作蛋黃鍋: 牛奶+奶油+奶油乳酪隔水加熱
  • 4
    打蛋器拌勻
  • 5
    移開火爐+蛋黃拌勻後+過篩粉類,拌勻後靜置一旁,蛋黃鍋完成
  • 6
    蛋白霜:蛋白分三次加糖,用手持電動攪拌器打至大彎勾/6分發
  • 7
    混合蛋黃鍋+蛋白霜: 取¼ 蛋白霜進蛋黃鍋拌勻(刮刀) 蛋黃鍋整鍋倒進蛋白霜鍋拌勻(打蛋器+刮刀整理)
  • 8
    烘烤: 打開烤箱,倒入600cc熱水進烤盤,可使用爐子上剛隔水加熱的熱水 將麵糊放到烤盤中間 攝氏200度烤18分鐘 開烤箱門約2秒後,降溫至攝氏145度烤40分鐘 取出底部烤盤, 降溫至攝氏135度 將烤模含蛋糕放進烤箱再烤5分鐘,用意是要烘乾烤模底部水分
  • 9
    脫模&保存: 出爐放涼後取出放在盤子上 撕掉側邊紙,倒扣在另一盤子上,撕掉底部紙,再到扣回原來的盤子靜置放涼 冷藏至少兩小時/冷凍1小時後食用 密封冷藏保存3天,冷凍保存一個月
小撇步

詳細圖文網誌版:
http://sc.piee.pw/GKJ43

2019/05/09 發表 1.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Bistro Vi
37 食譜 145 粉絲

有 13 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

若喜歡乳酪的味道是否可以乳酪加多一點呢?

17 days ago
user_avatar

看不懂步驟八的「取出底部烤盤」是什麼意思。請問您是指說把烤盤拿出來再放回烤箱嗎?不然的話,烤模本來放在烤盤上面,如果把烤盤拿出來,烤模含蛋糕要放在哪?能否請您再進一步說明?謝謝。

2 months ago
user_avatar
作者回應

您好,取出底部烤盤, 烤模含蛋糕放回烤箱,再烤5分鐘,用意是烘乾烤模底下的水份^^

2 months ago
user_avatar

請問低粉是低筋麵粉嗎?

2 months ago
user_avatar
作者回應

對喔,是低筋麵粉^^

2 months ago
user_avatar

沒有玉米粉可全用低粉取代嗎

3 months ago
user_avatar
作者回應

您好,理論上可以,但口感可能會有一點不一樣^^

3 months ago
user_avatar

可以用6吋模嗎?

4 months ago
user_avatar
作者回應

可以的^^!

4 months ago
user_avatar

請問這是幾吋的?

5 months ago
user_avatar
作者回應

您好,使用7吋圓形模(直徑約18cm)~
感謝提問,已補充在步驟1 ^^!

5 months ago

大家都在查

南瓜濃湯鮑魚獅王洗碗精滷味芭樂馬卡龍WMF快力鍋舒肥機壽喜燒鳳梨酥迷迭香史雲生雞湯蛋捲泡麵早午餐臭豆腐枸杞冰淇淋3M真空保鮮盒鑄鐵鍋奇異果秋葵蜂蜜Bosch廚師機披薩便當水果芋頭壽司牛肉麵拉麵火龍果芒果洛神花紅豆普格義大利麵醬減肥餐檸檬鳳梨水波爐百香果燒肉飛利浦IH電子鍋微波爐奇亞籽棉花糖素食土豆涼拌小黃瓜虎牌電子鍋