日本媽媽一吃就想學的日式輕乳酪蛋糕
描述
最近和日韓媽媽們play date
某次帶了日式輕乳酪蛋糕
沒想到日本媽媽一吃就表示想學
最後約了場聚會
算是跨國料理交換
人生第一次教外國人做烘焙
居然是教日本人做日式輕乳酪蛋糕XD
p.s使用單一溫度的美式大烤箱
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喜愛天然素材製作的甜點烘焙
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步驟
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![所有材料們
份量：7吋圓形模(直徑約18cm)
[1吋＝2.54公分]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
所有材料們 份量：7吋圓形模(直徑約18cm) [1吋＝2.54公分]
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前置作業： 烤模內鋪烘焙紙：剪裁烘焙紙，準備底圓*1，圍邊*1，模內噴油/塗融化奶油(材料份量外)，幫助烘焙紙更加服貼，把烘焙紙放進烤模貼好 如使用分離膜，最外層需再包覆1-2層錫箔紙；如使用固定模，可省略此步驟 烤盤放進烤箱一起預熱攝氏200度
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製作蛋黃鍋： 牛奶＋奶油＋奶油乳酪隔水加熱
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打蛋器拌勻
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移開火爐＋蛋黃拌勻後＋過篩粉類，拌勻後靜置一旁，蛋黃鍋完成
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蛋白霜：蛋白分三次加糖，用手持電動攪拌器打至大彎勾/6分發
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混合蛋黃鍋＋蛋白霜： 取¼ 蛋白霜進蛋黃鍋拌勻(刮刀) 蛋黃鍋整鍋倒進蛋白霜鍋拌勻（打蛋器＋刮刀整理）
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烘烤： 打開烤箱，倒入600cc熱水進烤盤，可使用爐子上剛隔水加熱的熱水 將麵糊放到烤盤中間 攝氏200度烤18分鐘 開烤箱門約2秒後，降溫至攝氏145度烤40分鐘 取出底部烤盤， 降溫至攝氏135度 將烤模含蛋糕放進烤箱再烤5分鐘，用意是要烘乾烤模底部水分
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脫模＆保存： 出爐放涼後取出放在盤子上 撕掉側邊紙，倒扣在另一盤子上，撕掉底部紙，再到扣回原來的盤子靜置放涼 冷藏至少兩小時/冷凍1小時後食用 密封冷藏保存3天，冷凍保存一個月
![所有材料們
份量：7吋圓形模(直徑約18cm)
[1吋＝2.54公分]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1437186%2Fe5bf272878d86048.jpg&width=800)
小撇步
詳細圖文網誌版：
http://sc.piee.pw/GKJ43
