客家炒米苔目

將豬肉，乾香菇，紅蘿蔔切絲 切蔥花，蔥白、蔥綠分開 韭菜切小段 蝦米切小一點

熱鍋後下油，炒豬肉絲、78分熟後先挑起，用剩下的油炒蝦米，香味出來後，加入香菇，偏炒後，豬肉絲在回鍋，下一匙鹽，白胡椒粉少許，炒香。 加入胡蘿蔔絲，蔥白、韭菜(白色部分先下)先炒一下，在加蔥綠跟剩下的韭菜炒香後加入泡香菇的水、醬油調味。加一碗水煮滾、後加入米苔目，炒開收汁後試完味道即可起鍋。