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米苔目在客家莊除了吃甜的,也常運用在鹹食上,這個風味也是我從小吃到大最愛的家鄉味道。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
米苔目
600g
韭菜(切段)
200g
紅蘿蔔(切絲)
半根
辣椒(切片)
1根
黑木耳
1~2朵
梅花肉(切絲)
100g
調味料
醬油
1大匙
油膏
1大匙
油蔥酥
1大匙
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
  • 1
    先把米苔目倒入大容器中,倒入1大匙的醬油(這一匙不在調味裡),用手混合拌勻(可戴上手套拌勻),讓米苔目表面都沾滿醬油色澤!
  • 2
    鍋裡放入1大匙油,中火把紅蘿蔔絲,肉絲,放入拌炒,主要肉絲拌炒到表面變色熟成
  • 3
    再放入黑木耳拌炒
  • 4
    再把米苔目放入鍋中,轉小火,用筷子炒散
  • 5
    加入醬油,油膏,胡椒粉,糖,油蔥酥中火拌炒均勻
  • 6
    最後加入韭菜,辣椒片,拌炒到韭菜軟化(只需要一下下的時間,不會太久喔),就可以上桌囉
  • 7
    上桌就可以享受這美味的鹹米苔目囉
小撇步

韭菜也可以換成韭菜花,會更有口感~

2017/07/03 發表 1,915 瀏覽
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