古早味櫻花蝦芋頭糕

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朋友送我幾棵自己種的芋頭,昨天將芋梗的部分當作晚餐吃掉了,留下了幾棵大芋頭,為了保存就將它削皮切塊,分成數包放到冷凍櫃中。今天臨時起意,拿出來一包來作芋頭糕。

食材 (6 人份 60 分鐘

材料
芋頭 600公克
乾香菇 數朵
火腿 50公克
絞肉 50公克
櫻花蝦 10公克
再來米粉 800公克
調味料
適量
油蔥酥 15公克
白胡椒粉 適量
  • 1 準備材料,乾香菇一定要前一晩就泡水。
  • 2 火腿與香菇切絲,芋頭削皮洗淨切塊或是刨絲。
  • 3 再來米粉慢慢加入清水絞拌均勻,水量要控制好,微微的黏稠就好不要太稀。
  • 4 炒鍋加入適量的食用油,先將香菇、火腿與絞肉放入爆香。
  • 5 然後加入油蔥酥、櫻花蝦與芋頭下去拌炒,並且加入適量的鹽與白胡椒粉,此時加入少許的清水將芋頭悶煮到半熟。
  • 6 轉小火,倒入調好的在來米漿。此時要不停的攪拌,以防止底部焦掉,這樣子味道就會變掉。
  • 7 蒸籠鋪上蒸龍布,記得要留氣孔,若是沒有竹節可以用湯匙替代,千萬別用塑膠管。
  • 8 將炒至糊狀的米漿盛到蒸籠中,並且鋪平。
  • 9 先開大火,水滾了之後開中火。
  • 10 蒸約40分鐘即可關火,就完成了。
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2013/12/05 發表 5,763 瀏覽

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