古早味芋頭糕

忘憂草
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描述

芋頭季節~
自己動手用料給她大方~
芋頭切丁每口都吃得到芋頭~
一口咬下香Q滿滿肉燥與芋頭香~

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

600克
5~6朵
300克
2大匙
1/4匙
少許
1/4匙
1匙
適量
400cc
1100cc

步驟

  • 芋頭切約1~1.5公分小丁,乾香菇泡水切丁~

    芋頭切約1~1.5公分小丁,乾香菇泡水切丁~

  • 芋頭半煎炸至香味出來(定型)撈起備用,原鍋放入豬絞肉煸炒至變色後加香菇丁,油蔥後調味~

    芋頭半煎炸至香味出來(定型)撈起備用,原鍋放入豬絞肉煸炒至變色後加香菇丁,油蔥後調味~

  • 在來米粉加香菇水拌勻(加入少量鹽,烹大師)後慢慢沖入熱水拌至黏稠狀(也可以改全冷水拌勻後,移至瓦斯爐上以小火慢慢攪拌至黏稠狀)

    在來米粉加香菇水拌勻(加入少量鹽,烹大師)後慢慢沖入熱水拌至黏稠狀(也可以改全冷水拌勻後,移至瓦斯爐上以小火慢慢攪拌至黏稠狀)

  • 準備容器(年糕紙)或是(烘培紙)~
年糕紙剪1/4抹上少許油

    準備容器(年糕紙)或是(烘培紙)~ 年糕紙剪1/4抹上少許油

  • 將年糕紙鋪於竹籠上倒入粉漿稍微搖晃敲一下抹平表面~

    將年糕紙鋪於竹籠上倒入粉漿稍微搖晃敲一下抹平表面~

  • 放入電鍋蒸架上外鍋倒入2杯熱水按下開關後跳起燜約10分鐘,(也可用瓦斯爐上蒸約50分鐘後,燜5分鐘)拿竹籤插入沒有黏黏的就是熟了~

    放入電鍋蒸架上外鍋倒入2杯熱水按下開關後跳起燜約10分鐘,(也可用瓦斯爐上蒸約50分鐘後,燜5分鐘)拿竹籤插入沒有黏黏的就是熟了~

  • 蒸熟後放冷才可切塊(好切不黏),隔餐可用煎的(蒸的都可)~

    蒸熟後放冷才可切塊(好切不黏),隔餐可用煎的(蒸的都可)~

小撇步

1~現代很少有機器能研磨再來米漿只能用在來米粉代替~
2~香菇水不要浪費喔!一起加入記得水量
3~我的竹籠約1500克,這樣的量做完約2籠
各(1400克)~
4~家中容器方便取得就好~容器小蒸的時間就可減半杯水
5~每家廠牌的粉與水比例都不太一樣,請自行調整
6~芋頭丁用半煎炸較省油也可油炸
7~油蔥也可用新鮮紅蔥頭切片先爆香成油蔥~

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忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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