古早味芋頭糕
描述
芋頭季節~
自己動手用料給她大方~
芋頭切丁每口都吃得到芋頭~
一口咬下香Q滿滿肉燥與芋頭香~
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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在來米粉加香菇水拌勻(加入少量鹽,烹大師)後慢慢沖入熱水拌至黏稠狀(也可以改全冷水拌勻後,移至瓦斯爐上以小火慢慢攪拌至黏稠狀)
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準備容器(年糕紙)或是(烘培紙)~ 年糕紙剪1/4抹上少許油
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將年糕紙鋪於竹籠上倒入粉漿稍微搖晃敲一下抹平表面~
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放入電鍋蒸架上外鍋倒入2杯熱水按下開關後跳起燜約10分鐘,(也可用瓦斯爐上蒸約50分鐘後,燜5分鐘)拿竹籤插入沒有黏黏的就是熟了~
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蒸熟後放冷才可切塊(好切不黏),隔餐可用煎的(蒸的都可)~
小撇步
1~現代很少有機器能研磨再來米漿只能用在來米粉代替~
2~香菇水不要浪費喔!一起加入記得水量
3~我的竹籠約1500克,這樣的量做完約2籠
各(1400克)~
4~家中容器方便取得就好~容器小蒸的時間就可減半杯水
5~每家廠牌的粉與水比例都不太一樣,請自行調整
6~芋頭丁用半煎炸較省油也可油炸
7~油蔥也可用新鮮紅蔥頭切片先爆香成油蔥~
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