古早味芋頭糕


咪兒的小廚房
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首次試做芋頭糕,配方及做法提供給大家參考 。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆約400克
6朵
少許
100克
粉漿
250克
30克
500cc
調味料
適量
適量
1小匙
1小匙
  • 1
    備料 1.將芋頭切丁(1*1cm) 2.香菇切丁(條狀也可以)
  • 2
    起油鍋開小火,將芋頭炒至外表金黃後盛起來
  • 3
    把紅蔥、蝦仁、香菇下鍋煸香,再將絞肉下鍋翻炒至絞肉變色,加入剛炒好的芋頭。 (若有留泡香菇的水此時可加入)
  • 4
    將水、在來米粉、玉米粉,放入鍋中攪拌均勻成粉漿
  • 5
    將粉漿倒入鍋中,與芋頭配料攪拌至粉漿有些濃稠即可關火,像勾芡的濃度就可了。 【粉漿可事先調好,因為粉會沉澱所以倒入鍋中前還是要再攪拌過】
  • 6
    將粉漿倒入鍋中 ,外鍋放一杯半的水,將其放入電鍋內蒸煮即可。(約40分鐘)
小撇步

1.粉漿與食材拌勻過程中,若不慎煮太濃,可再自行增加水量
2.炒好的蝦仁香菇絞肉可預留一些,最後可灑再在與食材拌勻的粉漿上(可省略)
3.可用筷子插入蒸好的芋頭糕內,取出後筷子上很乾淨無沾粉漿等,表示已蒸熟了。

2020/06/18 發表 1,513 瀏覽
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