泡椒鳳爪

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泡椒鳳爪是一道很好的開胃小涼菜。其做法也很簡單,主要以泡椒、醋、鹽、糖和水來浸漬的。做好的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,清脆爽口,酸酸辣辣非常開胃生津。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞爪 10只
花椒 15粒
2片
料理酒/米酒 15ml
浸漬材料
泡椒水 20ml
泡椒 10棵
紅辣椒 1棵
1茶匙
2茶匙
白醋 100ml
飲用水 300ml
  • 1 預備材料。
  • 2 將雞爪洗淨,剪去指甲。鍋內加水,薑、花椒、雞爪和料理酒大火燒熱,然後調中火煮約10分鐘,注意不可煮太爛。
  • 3 將雞爪撈出來,用涼開水冲掉表面的油脂,再浸入涼水5分鐘。
  • 4 把雞爪切半,方便入味。然後放入一個帶有蓋的碗或塑料、玻璃密封盒。
  • 5 把泡椒和泡椒水倒進去。
  • 6 再放入鹽、糖、白醋和水攪勻,然後試味。(根據自己的口味調節),浸漬汁液要沒過雞爪即可。
  • 7 蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一天後即可食用。
  • 8
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小撇步

1. 加入白醋浸泡可以中和泡椒的辣味,同時也以使泡出來的雞爪潔白爽脆。

2. 雞爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,降低膽固醇,同時具有美容活膚的功效。

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2013/12/09 發表 7,012 瀏覽

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