紅豆雙重奏~紅豆皇冠麵包及紅豆吐司麵包


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自己蜜紅豆,可以做吐司,也可以做不同造型的皇冠麵包,這次拿戚風蛋糕模來當麵包模, 烘烤出像皇冠般閃耀金色光芒的紅豆麵包,可愛的皇冠,裡層是帶嚼勁的白麵包,包著滿滿的紅豆餡, 這是一款受小朋友歡迎的麵包, 在家自己動手做喜歡吃的麵包,不但吃的安心也充滿樂趣!

份量
4 人份
食材
紅豆餡
紅豆
600g
300g
黃砂糖
120g
麵包
高筋麵粉
500g
酵母粉
4g
雞蛋
2個
1/2小匙
細砂糖
30g
牛奶
300g
無鹽奶油
60g
  • 1
    紅豆餡 1.將紅豆洗淨用水浸泡1夜
  • 2
    紅豆餡 2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次
  • 3
    紅豆餡 3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加100ml冷水煮沸
  • 4
    紅豆餡 5.將120g黃砂糖加入
  • 5
    紅豆餡 6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即完成
  • 6
    紅豆餡 7.放涼放冰箱冷藏
  • 7
    麵包 準備材料
  • 8
    麵包 將高筋麵粉及乾性材料用攪拌機攪打均勻
  • 9
    麵包 加入濕性材料
  • 10
    麵包 將所有回溫的奶油丁加入,再攪打3-5分鐘成為柔軟有光澤的麵糊
  • 11
    麵包 將麵糰打出薄膜
  • 12
    麵包 大致滾成圓形,放入發酵盆中,噴少許水,蓋上濕布,放入密閉空間中發酵60分鐘
  • 13
    麵包 完成第一次發酵至2倍大
  • 14
    [組裝] 準備紅豆內餡約30g
  • 15
    [組裝] 麵包40g
  • 16
    [組裝] 全部滾成圓形
  • 17
    [組裝] 利用麵包來包入紅豆內餡
  • 18
    [組裝] 完成紅豆麵包
  • 19
    [組裝] 裝入麵包烤模中,進行第二次發酵60分鐘
  • 20
    [表面裝飾] 準備全蛋液, 白芝麻及刷子
  • 21
    [表面裝飾] 塗抹一層蛋液,在表面灑上白芝麻
  • 22
    放入預熱完成的烤箱,170度烘烤30分鐘即完成
2013/11/30 發表 8,166 瀏覽
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