紅豆雙重奏~紅豆皇冠麵包及紅豆吐司麵包

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自己蜜紅豆,可以做吐司,也可以做不同造型的皇冠麵包,這次拿戚風蛋糕模來當麵包模, 烘烤出像皇冠般閃耀金色光芒的紅豆麵包,可愛的皇冠,裡層是帶嚼勁的白麵包,包著滿滿的紅豆餡, 這是一款受小朋友歡迎的麵包, 在家自己動手做喜歡吃的麵包,不但吃的安心也充滿樂趣!

份量4人份

食材

紅豆餡
紅豆 600g
300g
黃砂糖 120g
麵包
高筋麵粉 500g
酵母粉 4g
雞蛋 2個
1/2小匙
細砂糖 30g
牛奶 300g
無鹽奶油 60g
  • 1 紅豆餡 1.將紅豆洗淨用水浸泡1夜
  • 2 紅豆餡 2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次
  • 3 紅豆餡 3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加100ml冷水煮沸
  • 4 紅豆餡 5.將120g黃砂糖加入
  • 5 紅豆餡 6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即完成
  • 6 紅豆餡 7.放涼放冰箱冷藏
  • 7 麵包 準備材料
  • 8 麵包 將高筋麵粉及乾性材料用攪拌機攪打均勻
  • 9 麵包 加入濕性材料
  • 10 麵包 將所有回溫的奶油丁加入,再攪打3-5分鐘成為柔軟有光澤的麵糊
  • 11 麵包 將麵糰打出薄膜
  • 12 麵包 大致滾成圓形,放入發酵盆中,噴少許水,蓋上濕布,放入密閉空間中發酵60分鐘
  • 13 麵包 完成第一次發酵至2倍大
  • 14 [組裝] 準備紅豆內餡約30g
  • 15 [組裝] 麵包40g
  • 16 [組裝] 全部滾成圓形
  • 17 [組裝] 利用麵包來包入紅豆內餡
  • 18 [組裝] 完成紅豆麵包
  • 19 [組裝] 裝入麵包烤模中,進行第二次發酵60分鐘
  • 20 [表面裝飾] 準備全蛋液, 白芝麻及刷子
  • 21 [表面裝飾] 塗抹一層蛋液,在表面灑上白芝麻
  • 22 放入預熱完成的烤箱,170度烘烤30分鐘即完成
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2013/11/30 發表 8,101 瀏覽

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