花生皇冠麵包


Judy 烘焙亂亂玩
268 食譜 2,675 粉絲
91 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

這次利用蛋糕模來烤麵包
造型上多一種變化
吃起來也覺得特別好吃了

食材
主麵團
內餡
模具
表面裝飾
隔夜中種
170g
  • 1
    前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團 ,室溫發酵30分鐘,放入冰箱冷藏至少12小時
  • 2
    將主麵團材料(奶油除外),加入全部中種,先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ,用快速攪拌至光滑有彈性 ,加入奶油,轉慢速攪均勻 ,再轉快速至出現簿膜
  • 3
    將麵團光滑面翻折出滾圓 ,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中 ,做第一次發酵約60分鐘至2倍大
  • 4
    將蛋糕模四周圍用冷藏的奶油先抹上一層油,再舖上烘焙紙(也可以灑上麵粉取代),我的蛋糕模非中空模,所以我另外準備2個可以進烤箱的杯子,外面用鋁箔紙包上,並抹上一層油,再將其放在蛋糕模中間備用
  • 5
    將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來 , 分割成2個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)
  • 6
    休息好的麵團,將其捍成約15*35分的長方形,翻面抹上花生醬,從長邊由上往下捲起,兩側捏緊,中間用刀子割出一刀變成2條麵團,記住一邊頭不能斷,再將2條麵團相互捲起,放在蛋糕模中再發酵至2倍大
  • 7
    烤箱預熱上下火210/190度 (家用烤箱約190度)
  • 8
    進烤箱前表面抹上適量全蛋液 ,撒上適量的杏仁片 ,入烤箱烤約25分鐘至表面金黃即可,中途表面如果上色太快,可以用一張鋁箔紙蓋上
  • 9
    出爐後馬上脫模待涼就可享用囉!
小撇步

我用水手牌麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/368549268

2015/08/25 發表 3,358 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Judy 烘焙亂亂玩
268 食譜 2,675 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果便當飛利浦IH電子鍋秋葵南瓜濃湯枸杞水果素食壽喜燒百香果減肥餐3M真空保鮮盒紅豆檸檬Bosch廚師機蛋捲泡麵微波爐鳳梨火龍果披薩洛神花奇亞籽史雲生雞湯舒肥機鑄鐵鍋獅王洗碗精迷迭香涼拌小黃瓜滷味普格義大利麵醬牛肉麵鮑魚冰淇淋蜂蜜WMF快力鍋鳳梨酥奇異果土豆臭豆腐棉花糖壽司拉麵馬卡龍芋頭水波爐燒肉虎牌電子鍋芭樂早午餐

花生皇冠麵包 這次利用蛋糕模來烤麵包 造型上多一種變化 吃起來也覺得特別好吃了