紅豆湯圓
食材
小紅豆
250g
冷水
1000cc
冰糖
60g
蜂蜜
30g
玉米粉
2大匙
冷開水(勾芡用)
2大匙
糯米粉
120g
冷水 (做小湯圓)
90g
-
1 將90cc的水加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個團狀
-
2 從揉好的糯米團中捏出1/5塊小糯米團壓扁，用水煮熟做為"粿粹"
-
3 熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼跟原來的糯米團搓揉均勻
-
4 搓揉均勻的小糯米團搓成長條,再依照自己的喜好大小捏成一小團搓圓備用 -
5 小紅豆洗淨,.將冷水加入浸泡4小時以上
-
6 放入電鍋中(外鍋至少2杯水)蒸煮到小紅豆軟爛的程度
-
7 煮軟後加入冰糖及蜂蜜混合均勻
-
8 紅豆湯放回瓦斯爐煮沸,將玉米粉水加入勾芡(邊倒邊攪拌)，勾芡後湯口感會較濃郁
-
9 另外煮水煮小湯圓,將煮好的小湯圓加入即可
小撇步
可以直接把小湯圓放入紅豆湯中煮熟
討論共 0 則