鹽燒大白蝦 【露營荷蘭鍋料理】
描述
Mount Rakaso 戶外烹飪
荷蘭鍋料理-鹽燒大白蝦
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步驟
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米酒倒入容器內，再將洗淨後的蝦子放置裝米酒的容器中，正反面都要沾到米酒(可去除腥味),，將沾好米酒的白蝦放置盤中備用。 將2公斤鹽放入容器內，加上2個雞蛋白一起混合(讓全部的蛋白均勻混合於鹽中)。用力握住鹽，待鹽在手中凝固為團狀就準備完成了。
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接著鍋底先鋪上比一半稍少所準備的鹽(要鋪均勻)之後再放上草蝦。在白蝦上覆蓋鹽，和鋪底的鹽同厚度來附蓋白蝦。鹽的厚度要均勻，才能烤出美味的白蝦喔!! 在鹽的上面在灑上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋就可以開始烤。
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約5分鐘後就將荷蘭鍋離開焚火台，再悶2分鐘後就能敲開鹽，取出白蝦即可食用
小撇步
蝦類的食材很容易熟，勿煮太久避免過熟肉質變硬。
