百香果戚風蛋糕
熱量
步驟
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百香果汁先與蜂蜜拌勻
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製作:蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
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加入步驟一的百香果蜂蜜
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加入過篩的低筋麵粉與鹽~拌勻
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加入1-2大匙百香果粒~這步驟可以依個人喜好斟酌加或不加~我是因為覺得加了些許百香果粒~視覺較美~有些人不愛咬到籽的口感~所以可以自行斟酌!!
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拌好的蛋黃糊狀態~流動有摺痕的
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蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀帶點小彎鉤
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先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
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之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~
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拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的
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入模後記得刮平~否則成品會有高低落差
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兩個戚風模~一個六吋圓形管模~一個七吋心型管模~入爐前清鎮一下讓大氣泡釋出~入爐~170度30分鐘
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出爐倒扣
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放涼脫模
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享用
小撇步
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