百香果戚風蛋糕


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香氣非常足夠的百香果製作成的蛋糕~一入口就有份清新清爽感!!讓人喜愛極了
**食譜為一個八吋蛋糕量或兩個六吋蛋糕量

食材
蛋黃麵糊
4顆
60克
70克
110克
少許
1-2大匙
蛋白霜
6顆
90克
少許
  • 1
    百香果汁先與蜂蜜拌勻
  • 2
    製作:蛋黃先與油拌勻備用*烤箱170度預熱
  • 3
    加入步驟一的百香果蜂蜜
  • 4
    加入過篩的低筋麵粉與鹽~拌勻
  • 5
    加入1-2大匙百香果粒~這步驟可以依個人喜好斟酌加或不加~我是因為覺得加了些許百香果粒~視覺較美~有些人不愛咬到籽的口感~所以可以自行斟酌!!
  • 6
    拌好的蛋黃糊狀態~流動有摺痕的
  • 7
    蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀帶點小彎鉤
  • 8
    先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
  • 9
    之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~
  • 10
    拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的
  • 11
    入模後記得刮平~否則成品會有高低落差
  • 12
    兩個戚風模~一個六吋圓形管模~一個七吋心型管模~入爐前清鎮一下讓大氣泡釋出~入爐~170度30分鐘
  • 13
    出爐倒扣
  • 14
    放涼脫模
  • 15
    享用
小撇步

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2016/11/30 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論

共 8 則
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  • Yeh Wen
    Yeh Wen

    請問是放烤網還是烤盤呢?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    蛋糕底部我習慣放一個烤盤,好拿取

  • ❤️手上路 手作烘焙
    ❤️手上路 手作烘焙

    所以百香果籽跟果肉都要拌到分開?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    拌散就好,單顆一顆一顆的,要不就直接用百香果汁:)

  • ❤️手上路 手作烘焙
    ❤️手上路 手作烘焙

    這個食譜是4顆蛋黃,6顆蛋白?🤔

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    是的沒錯:)

  • Aki Liu
    Aki Liu

    可以請問您是怎麼脫模的嗎?好漂亮喔

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    我徒手脫模的!蛋糕只要烤得足夠~徒手脫模會比較輕鬆!可以上網看看很多人分享影片歐

  • fish
    fish

    請問液體油指的是葵花油嗎?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    玄米油~葡萄籽油~胚芽油~玉米胚芽油~都行!當然~葵花油也可以~橄欖油花生油氣味強烈!不建議

  • 冰馨
    冰馨

    請問百香果汁怎麼用ㄉ。。百香果切開不是沒什麼汁?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    切開後果肉放在網篩上~汁液就會分離出來囉

  • Renata
    Renata

    想請問如果用矽膠蛋糕模或活動底蛋糕模也能做嗎?

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    矽膠蛋糕模我沒試過所以無法給答案!!活動底蛋糕模只要是非不沾的都可以製作

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    謝謝你讚美,我很喜歡這個食譜讚喔!

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    謝謝你的回應!!這回應對我來說非常珍貴!!

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