清香百香果戚風蛋糕 (燙麵+蒸烤)

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當季盛產的百香果,只要一顆就能讓整個蛋糕香氣滿滿~ 微酸微甜的自然果香毫無疑問是水果口味的好選擇! 幸福的滋味,不難:)

份量6人份

食材

蛋黃糊
蛋黃 5顆
百香果 (去籽、過濾) 一顆
細砂糖 (可調整增加) 30g
蘭姆酒* 15g
蛋白霜
蛋白 5顆
細砂糖 (可調整增加) 20g
[蒸烤器材]
8"戚風烤模 1個
深烤盤或熱水郭 1個
燙麵糊
低筋麵粉 85g
植物油 40g
牛奶 70g
  • 1 準備燙麵糊之低筋麵粉
  • 2 加熱牛奶、植物油至出現油紋關火,即倒入 [步驟1] 並拌滑順
  • 3 烤箱下層放入熱水鍋、預熱160c
  • 4 分蛋並準備蛋黃糊,倒入降溫的 [步驟2]、拌勻
  • 5 蛋白霜: 分次加砂糖、打蛋白至濕性發泡
  • 6 輕快混和 [步驟4] 蛋黃糊和 [步驟5] 蛋白霜、倒入8"烤模
  • 7 以160c烤 [步驟6] 40-45分鐘 (可以叉子檢查是否無沾黏、判斷烤熟與否)
  • 8 出爐震兩下、倒扣放涼、脫模
  • 9 百香果香氣滿滿的燙麵戚風蛋糕:)
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小撇步

* 蘭姆酒非必須,可以替換為牛奶或酌量換成植物油、增加對應份量
* 蛋黃糊和蛋白霜的糖量以及蛋黃糊的植物油都可以視個人口味做調整
* 愛好百香果的朋友也可以增倍百香果的比例;如果能接受百香果籽在蛋糕裡,也很建議打碎或直接加入蛋黃糊裡歐~

2016/07/29 發表 7,113 瀏覽

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