林美慧老師--秘製滷豆干


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林美慧老師的秘製滷豆干吃過的人都說好
很開心她大方的公開滷方
水、醬油、二砂糖、沙拉油=1:1:1:1
甘草2~3片、八角3個

我將油和糖都減量並多加了辣椒和薑一起滷
以下的圖片似乎滷汁越來越多
其實是九個小時的過程實在是非常香
所以不斷有人"偷"吃
因為豆干越來越少、所以看起來滷汁越來越多XDD

食材
滷汁
350毫升
350毫升
200克
200克
2片
3個
1小塊
1大條
  • 1
    1.小豆干洗淨(大塊切四小方塊)加滷汁材料放鍋中不加蓋,開大火煮沸騰轉中火續煮15分鐘。 2.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
  • 2
    3.打開鍋蓋大火煮沸騰轉中火續煮15分鐘。 4.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
  • 3
    5.再重複第一個步驟,前後共計:沸騰煮45分鐘、悶9小時。
  • 4
    可一次多煮一些放冷藏,直接拿出來可當零嘴或下酒菜; 冷凍可保存更久、吃的時候可先放冷藏退冰或加熱食用。
2013/10/29 發表 19.9 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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這配方比例有嚴重錯誤,鹹死了,千萬別照著作,作了兩次都整鍋倒掉

a month ago
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請問一下如果豆干五斤,要放多少的水,醬油,糖,可以說明一下嗎,謝謝。

a year ago
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昨天照做了 鹹死了 浪費我的全有機好食材 😡😡😡

a year ago
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請問此法適合放其他滷味食材一塊滷嗎?譬如:海帶、甜不辣⋯⋯

2 years ago
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美慧老師:謝謝您不藏私地分享!真的很好吃耶~~~
請問:鍋中剩下一點點滷汁,是否可以成為老滷,下回滷豆干時,加進去一起滷?

4 years ago

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