林美慧老師--秘製滷豆干
描述
林美慧老師的秘製滷豆干吃過的人都說好
很開心她大方的公開滷方
水、醬油、二砂糖、沙拉油=1：1：1：1
甘草2~3片、八角3個
我將油和糖都減量並多加了辣椒和薑一起滷
以下的圖片似乎滷汁越來越多
其實是九個小時的過程實在是非常香
所以不斷有人"偷"吃
因為豆干越來越少、所以看起來滷汁越來越多XDD
步驟
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1.小豆干洗淨(大塊切四小方塊)加滷汁材料放鍋中不加蓋，開大火煮沸騰轉中火續煮15分鐘。 2.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
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3.打開鍋蓋大火煮沸騰轉中火續煮15分鐘。 4.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
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5.再重複第一個步驟，前後共計：沸騰煮45分鐘、悶9小時。
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可一次多煮一些放冷藏，直接拿出來可當零嘴或下酒菜； 冷凍可保存更久、吃的時候可先放冷藏退冰或加熱食用。
小撇步
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