蔥油三點蟹

2013/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋蟹正肥美
匯鮮市集的三點蟹
便宜又大隻
這時侯吃正是食候喔!
蟹料理也很簡單
輕鬆做就可以吃美味的秋蟹!

食材 (2 人份 10 分鐘

三點蟹 2隻 500g
蔥切絲 5g
嫩薑切絲 5g
辣椒切絲 5g
調味料
味醂 1大匙
海鮮高湯 100cc
醬油 1茶匙
胡椒粉 少許
冰糖 1茶匙
  • 1 蔥、薑、辣椒切絲,泡水,瀝乾備用
  • 2 將一點蟹退冰,先洗淨外殼,剝開蟹蓋,去鰓、臍,清洗乾淨
  • 3 將蟹螫切下,用刀拍裂,蟹身對切成4塊,擺盤
  • 4 海鮮高湯粉(匯鮮市集有銷售)1包+500cc熱水稀釋後備用
  • 5 鍋內放入海鮮高湯100cc、味醂、醬油、胡椒粉、冰糖煮開。
  • 6 將煮好的高湯倒入已擺盤好的蟹身,放入蒸籠(水開)約蒸5分鐘,熟後取出
  • 7 將和勻的蔥、薑、辣椒絲擺於蟹上,燒一匙熱油淋於蔥絲上即完成。
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