冷了也好吃的湯種全麥饅頭

1,487 留言 2
16 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

看到說湯種做出來的饅頭放著三,四天都鬆軟好吃,動心就做了,做出來還挺有彈性的,中午做的,晚上從冰箱拿出還真的Q彈好吃喔。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 600g
酵母 6g
25g
15g
220g
全麥胚芽 15g
湯種
中筋麵粉 20g
100g
  • 1湯種材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。
  • 2再把材料全部放入盆中,攪拌均勻。
  • 3搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
  • 4擀成長方形。
  • 5左右向內摺三摺,再轉九十度。
  • 6再擀成長方形,刷掉麵皮上的麵粉,刷上少許的水。
  • 7捲成長條狀,切10公分的劑子。
  • 8放入蒸籠做二次發酵。
  • 9這是發酵完成後,今天花50分鐘左右。
  • 10水滾後,中大火蒸15分鐘。
贊助
2013/10/26 發表 2.9 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 16 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問最後的步驟-->水滾後才放上蒸籠蒸15分鐘嗎? 還是冷水就放上蒸籠蒸呢? 再麻煩回覆~感謝!

4 年前
user_avatar

請問湯種也可以加入老麵嗎?

4 年前