冷了也好吃的湯種全麥饅頭


Hank Chung
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看到說湯種做出來的饅頭放著三,四天都鬆軟好吃,動心就做了,做出來還挺有彈性的,中午做的,晚上從冰箱拿出還真的Q彈好吃喔。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
6g
25g
15g
220g
湯種
100g
  • 1
    湯種材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。
  • 2
    再把材料全部放入盆中,攪拌均勻。
  • 3
    搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
  • 4
    擀成長方形。
  • 5
    左右向內摺三摺,再轉九十度。
  • 6
    再擀成長方形,刷掉麵皮上的麵粉,刷上少許的水。
  • 7
    捲成長條狀,切10公分的劑子。
  • 8
    放入蒸籠做二次發酵。
  • 9
    這是發酵完成後,今天花50分鐘左右。
  • 10
    水滾後,中大火蒸15分鐘。
2013/10/26 發表 3.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問最後的步驟-->水滾後才放上蒸籠蒸15分鐘嗎? 還是冷水就放上蒸籠蒸呢? 再麻煩回覆~感謝!

6 years ago
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請問湯種也可以加入老麵嗎?

6 years ago

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