冷了也好吃的湯種全麥饅頭
描述
看到說湯種做出來的饅頭放著三,四天都鬆軟好吃,動心就做了,做出來還挺有彈性的,中午做的,晚上從冰箱拿出還真的Q彈好吃喔。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
![將[湯種]材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將湯種材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。
-
再把材料全部放入盆中,攪拌均勻。
-
搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
-
擀成長方形。
-
左右向內摺三摺,再轉九十度。
-
再擀成長方形,刷掉麵皮上的麵粉,刷上少許的水。
-
捲成長條狀,切10公分的劑子。
-
放入蒸籠做二次發酵。
-
這是發酵完成後,今天花50分鐘左右。
-
水滾後,中大火蒸15分鐘。
![將[湯種]材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/229948/b8a3cb809913ddf9.jpg)
