冷了也好吃的湯種全麥饅頭
描述
看到說湯種做出來的饅頭放著三,四天都鬆軟好吃,動心就做了,做出來還挺有彈性的,中午做的,晚上從冰箱拿出還真的Q彈好吃喔。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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![將[湯種]材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將湯種材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。
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再把材料全部放入盆中,攪拌均勻。
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搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
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擀成長方形。
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左右向內摺三摺,再轉九十度。
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再擀成長方形,刷掉麵皮上的麵粉,刷上少許的水。
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捲成長條狀,切10公分的劑子。
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放入蒸籠做二次發酵。
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這是發酵完成後,今天花50分鐘左右。
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水滾後,中大火蒸15分鐘。
![將[湯種]材料放入碗中拌至沒有粉末,再倒入鍋中用小火煮至糊狀,不要煮焦囉,冷了後放入冰庫冰凍20分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F229948%2Fb8a3cb809913ddf9.jpg&width=800)
