湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!

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Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
加了湯種的饅頭,口感很鬆軟好吃! 簡單樸實的味道,給小朋友吃很健康呢!~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

[麵團:]中筋麵粉 300g
[麵團:]全麥胚芽 10g
[麵團:]鮮奶 150g
[麵團:]鹽巴 2g
[麵團:]白砂糖 20g
[麵團:]橄欖油 10g
[麵團:]酵母粉 5g
[湯種:]中筋麵粉 10g
[湯種:]清水 50g
[內餡:]蔓越莓 適量
[內餡:]葡萄乾 適量
[內餡:]核桃 適量
  • 1 備料
  • 2 [湯種做法:]將材料放入碗中拌至沒有粉末.再倒入鍋中用小火煮至糊狀,冷了後,放入冰庫冰凍10分鐘.
  • 3 [麵團做法:]先有一台 Panasonic SD-BMS105T 麵包機
  • 4 麵包機內,記得先放 "烏龍麵團" 攪拌器
  • 5 將所有材料分別稱重好,放入盆內,也將湯種放入
  • 6 材料放入麵包機後, 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,攪拌完畢約15 分鐘
  • 7 15 分鐘後,從麵包盆取出麵團,不需要一次發酵,就可以直接取出來整形.
  • 8 [整型:]之後,手將空氣拍打出來之後, 光滑面朝外, 將麵團像內對摺, 之後再壓, 再度把空氣擠壓出來. 重複做兩次, 之後將麵團整形成圓形.只要揉到麵團成型不沾手, 表面光滑即可
  • 9 將麵團桿成長方形,確實得把麵團內的空氣桿出來, 饅頭內部才不會出現很多氣泡
  • 10 桿開後, 三折, 再度桿開,重複3次動作; 也可在這步驟,將所有內餡跟麵糰和勻.再接下步驟.
  • 11 最後將麵糰桿成一大張
  • 12 均勻鋪放上適量的蔓越莓 & 葡萄乾 & 核桃..等 ( (也可依個人喜好,放入喜愛的內餡: 如桂圓,枸杞..等)
  • 13 由麵皮底端將往上確實捲起來,收合處捏緊,用掌心處滾均勻成圓條狀
  • 14 切成適合的大小.我切成 8-10 等份.依個人喜好分成不等的大小皆可.
  • 15 在蒸籠裡,舖好烘焙紙在蒸籠裡;將已整形切好的饅頭放在烘焙紙上.如照片
  • 16 放杯熱水在微波爐內或溫暖處.饅頭放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵. 等饅頭約發 2 倍大.就可以開始蒸饅頭囉!
  • 17 把蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響饅頭表面的美感.約15分鐘後. 電鍋會自動跳起來. 就完成了!
  • 18 蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
  • 19 就是一顆顆很營養健康的 Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
  • 20 這次口感,因加了湯種很鬆軟.愛這款簡單樸實的味道,給小朋友吃很健康呢!~
  • 21 ~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!
  • 22 平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!
  • 23 Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
  • 24 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*延伸可做:芋頭饅頭:http://dodocook.com/recipe/64171
*延伸可做:香蔥花捲:http://dodocook.com/recipe/64174
*延伸可做:黑糖鮮奶雙色饅頭:http://dodocook.com/recipe/75035
*延伸可做鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/75032

2016/06/03 發表 4,105 瀏覽

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