湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!

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Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
加了湯種的饅頭,口感很鬆軟好吃! 簡單樸實的味道,給小朋友吃很健康呢!~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
[麵團:]中筋麵粉
300g
[麵團:]全麥胚芽
10g
[麵團:]鮮奶
150g
[麵團:]鹽巴
2g
[麵團:]白砂糖
20g
[麵團:]橄欖油
10g
[麵團:]酵母粉
5g
[湯種:]中筋麵粉
10g
[湯種:]清水
50g
[內餡:]蔓越莓
適量
[內餡:]葡萄乾
適量
[內餡:]核桃
適量
  • 1
    備料
  • 2
    [湯種做法:]將材料放入碗中拌至沒有粉末.再倒入鍋中用小火煮至糊狀,冷了後,放入冰庫冰凍10分鐘.
  • 3
    [麵團做法:]先有一台 Panasonic SD-BMS105T 麵包機
  • 4
    麵包機內,記得先放 "烏龍麵團" 攪拌器
  • 5
    將所有材料分別稱重好,放入盆內,也將湯種放入
  • 6
    材料放入麵包機後, 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,攪拌完畢約15 分鐘
  • 7
    15 分鐘後,從麵包盆取出麵團,不需要一次發酵,就可以直接取出來整形.
  • 8
    [整型:]之後,手將空氣拍打出來之後, 光滑面朝外, 將麵團像內對摺, 之後再壓, 再度把空氣擠壓出來. 重複做兩次, 之後將麵團整形成圓形.只要揉到麵團成型不沾手, 表面光滑即可
  • 9
    將麵團桿成長方形,確實得把麵團內的空氣桿出來, 饅頭內部才不會出現很多氣泡
  • 10
    桿開後, 三折, 再度桿開,重複3次動作; 也可在這步驟,將所有內餡跟麵糰和勻.再接下步驟.
  • 11
    最後將麵糰桿成一大張
  • 12
    均勻鋪放上適量的蔓越莓 & 葡萄乾 & 核桃..等 ( (也可依個人喜好,放入喜愛的內餡: 如桂圓,枸杞..等)
  • 13
    由麵皮底端將往上確實捲起來,收合處捏緊,用掌心處滾均勻成圓條狀
  • 14
    切成適合的大小.我切成 8-10 等份.依個人喜好分成不等的大小皆可.
  • 15
    在蒸籠裡,舖好烘焙紙在蒸籠裡;將已整形切好的饅頭放在烘焙紙上.如照片
  • 16
    放杯熱水在微波爐內或溫暖處.饅頭放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵. 等饅頭約發 2 倍大.就可以開始蒸饅頭囉!
  • 17
    把蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響饅頭表面的美感.約15分鐘後. 電鍋會自動跳起來. 就完成了!
  • 18
    蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
  • 19
    就是一顆顆很營養健康的 Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
  • 20
    這次口感,因加了湯種很鬆軟.愛這款簡單樸實的味道,給小朋友吃很健康呢!~
  • 21
    ~趁熱來吃~熱呼呼的咬下去好好吃呢!
  • 22
    平時, 搭配上一杯純熱豆漿或咖啡茶~當一天清晨的營養早餐~超棒的唷!!!
  • 23
    Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-湯種全麥鮮奶雜糧饅頭❤!!!
  • 24
    Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*延伸可做:芋頭饅頭:http://dodocook.com/recipe/64171
*延伸可做:香蔥花捲:http://dodocook.com/recipe/64174
*延伸可做:黑糖鮮奶雙色饅頭:http://dodocook.com/recipe/75035
*延伸可做鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/75032

2016/06/03 發表 5,071 瀏覽
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