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三寶媽の阮叨灶咖
89 食譜 571 粉絲

黑芝麻起司小饅頭❮湯種❯

黑芝麻起司小饅頭❮湯種❯

描述

一次發酵的簡易小饅頭

28 說讚

食材

湯種
主麵團
內餡

步驟

  • 25g中筋麵粉+130g水攪拌開,小火邊加熱邊攪拌,65度離火放涼,以保鮮膜貼密合,冷藏隔日使用

    25g中筋麵粉+130g水攪拌開,小火邊加熱邊攪拌,65度離火放涼,以保鮮膜貼密合,冷藏隔日使用

  • 隔日,將湯種與主麵糰材料攪打成團就取出

    隔日,將湯種與主麵糰材料攪打成團就取出

  • 分割45g後蓋布鬆弛10分鐘

    分割45g後蓋布鬆弛10分鐘

  • 依序將分割好的小麵團充分揉排氣,成光滑麵糰再包餡整圓,放上饅頭紙收口朝下。

    依序將分割好的小麵團充分揉排氣,成光滑麵糰再包餡整圓,放上饅頭紙收口朝下。

  • 整形完畢發酵至1.5倍大(拿起來來變輕,像棉花糖,按壓後輕輕回彈﹚

    整形完畢發酵至1.5倍大(拿起來來變輕,像棉花糖,按壓後輕輕回彈﹚

  • 預熱好的電鍋起蒸15分鐘,時間到關掉,5分鐘才開蓋

小撇步

配方做13顆小饅頭

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三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 571 粉絲

阿母不是正在料理,就是在準備料理的路上🤣 不專業食譜分享🙅‍♀

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