三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 黑芝麻起司小饅頭❮湯種❯ 描述 一次發酵的簡易小饅頭 28 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 湯種 中筋麵粉 25g 水 130g 主麵團 中筋麵粉 300g 糖 20g 酵母 1.5g 黑芝麻粉 25g 牛奶 80g 油 5g 內餡 芝司樂起司球 13顆 步驟 25g中筋麵粉+130g水攪拌開,小火邊加熱邊攪拌,65度離火放涼,以保鮮膜貼密合,冷藏隔日使用 隔日,將湯種與主麵糰材料攪打成團就取出 分割45g後蓋布鬆弛10分鐘 依序將分割好的小麵團充分揉排氣,成光滑麵糰再包餡整圓,放上饅頭紙收口朝下。 整形完畢發酵至1.5倍大(拿起來來變輕,像棉花糖,按壓後輕輕回彈﹚ 預熱好的電鍋起蒸15分鐘,時間到關掉,5分鐘才開蓋 小撇步 配方做13顆小饅頭 9,982 瀏覽 2021/11/17 發表