週末豪華下酒菜之避風塘炒蟹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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描述

新鮮現炸的蒜頭酥,搭配上炒的酥香的豆酥蔥花辣椒,裹著炸好的蟹肉一起吃,這樣的下酒菜簡直豪華好吃到爆表

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

一公斤
2支
18瓣
1-2支
一小碗
適量
調味料
1小匙
一大匙
1小匙
適量

步驟

  • 將2/3的蒜頭切成末後,待油鍋加熱至中油溫時炸至顏色開始轉黃,即撈起備用(撈起還會有餘溫,所以如果等到金黃再撈起就會炸過頭變苦了)

    將2/3的蒜頭切成末後,待油鍋加熱至中油溫時炸至顏色開始轉黃,即撈起備用(撈起還會有餘溫,所以如果等到金黃再撈起就會炸過頭變苦了)

  • 螃蟹蟹腳的部份用剁刀隔著毛巾拍裂,再用廚房紙巾吸乾水份備用

  • 蟹身的部分灑上一層薄薄的麵粉備用

    蟹身的部分灑上一層薄薄的麵粉備用

  • 油鍋加熱至高油溫(約180度,筷子插入會有泡泡沿著筷子快速往上冒),接著把沾好麵粉的蟹身放入油炸,炸至油炸的聲音變小泡泡變少後(可用筷子插一下,會有酥脆的感覺)撈起瀝油備用

    油鍋加熱至高油溫(約180度,筷子插入會有泡泡沿著筷子快速往上冒),接著把沾好麵粉的蟹身放入油炸,炸至油炸的聲音變小泡泡變少後(可用筷子插一下,會有酥脆的感覺)撈起瀝油備用

  • 另起油鍋,鍋熱後轉小火先炒豆酥(炒豆酥需要用的油量會比一般多一些),炒香到到冒泡後,加入剩下1/3的蒜末和辣豆瓣醬炒香,接著再放辣椒跟蔥末拌勻

    另起油鍋,鍋熱後轉小火先炒豆酥(炒豆酥需要用的油量會比一般多一些),炒香到到冒泡後,加入剩下1/3的蒜末和辣豆瓣醬炒香,接著再放辣椒跟蔥末拌勻

  • 倒入炸好的蟹肉,再加入砂糖、雞粉、胡椒鹽拌勻,即可起鍋

    倒入炸好的蟹肉,再加入砂糖、雞粉、胡椒鹽拌勻,即可起鍋

小撇步

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3 萬 粉絲

蘿瑞娜,喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理,喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去,歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。 或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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留言

共 2 則
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  • Muses
    Muses

    請問豆辦醬哪個牌子適合??

  • Lisa  Jin
    Lisa Jin

    好好吃的樣子

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