蔥燒魚
朋友約小酌 也想嚐嚐小廚手藝有沒有進步 就買了平價吳郭魚及一些辛香料來燒這道下酒菜~蔥燒魚 吳郭魚含有多元不飽和脂肪酸DHA 具有預防憂鬱症 減輕癡呆症狀 還含有豐富的蛋白質有助於增強體力 同時還含有膠原蛋白....等等 對人體有很多的益處 所以多吃魚就對了!
食材
吳郭魚
1尾
青蔥
1把
薑
1小塊
辣椒
1支
蒜頭
3顆
胡椒粉
少許
米酒
適量
醬油
1大匙
糖
1大匙
烏醋
少許
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1 買回來的吳郭魚再把魚鱗刮乾淨 檢查魚的內部有無殘留物 洗浄後兩面都劃斜刀 先用兩支蔥捏碎及薑末(所謂"蔥薑水")少許米酒 來醃一下魚 -
2 熱鍋放一匙油 魚~用廚房紙巾吸一下水份在下鍋煎
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3 煎至兩面金黃色
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4 青蔥切小段 辣椒 薑切絲 蒜頭拍碎 放進平底鍋爆香
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5 加醬油.糖 米酒及胡椒粉 適量的水煨煮 不停用小湯匙把醬汁淋在魚肉上 (中小火)
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6 稍微收汁 起鍋前試一下味道 少許鍋邊醋 就完成了! (煨煮過的蔥不好看 起鍋前再放一些蔥段)
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