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深夜食堂豬氏會社
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沙茶螃蟹粉絲煲 #深夜食堂豬氏會社

沙茶螃蟹粉絲煲 #深夜食堂豬氏會社

描述

經過重金屬、甲基汞、二氧化硫檢驗的黃金蟹(牛蹄蟹)是今天的主角,平常的螃蟹大多是吃活蟹為主,所以通常以清蒸的方式為主,但黃金蟹比較特別,捕撈後馬上在船上急速冷凍,把海的鮮味完完全全鎖在螃蟹裡,而且,秋天就是要吃螃蟹,不然要幹嘛啊!!!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先準備食材備用,薑切片、蒜拍扁、蔥切花、辣椒切碎,粉絲泡軟剪小段。黃金蟹背甲與腹肉分離,腹肉切塊,取背甲內蟹黃剁碎和2顆蛋拌勻。

    先準備食材備用,切片、拍扁、切花、辣椒切碎,粉絲泡軟剪小段。黃金蟹背甲與腹肉分離,腹肉切塊,取背甲內蟹黃剁碎和2顆蛋拌勻。

  • 起鍋熱香油,爆香薑片、蒜瓣,加入蟹塊、適量米酒、醬油煨煮。

    起鍋熱香油,爆香片、瓣,加入蟹塊、適量米酒、醬油煨煮。

  • 接著放入粉絲、高湯、沙茶醬、辣椒拌炒均勻,加蓋燜煮入味。

    接著放入粉絲、高湯、沙茶醬、辣椒拌炒均勻,加蓋燜煮入味。

  • 起鍋前倒入蟹黃,撒上胡椒粉、蔥花、些許香油拌勻,沙茶螃蟹粉絲煲即可上桌。

    起鍋前倒入蟹黃,撒上胡椒粉、花、些許香油拌勻,沙茶螃蟹粉絲煲即可上桌。

小撇步

1.分切螃蟹時,先把鰓的部分取掉,食用時較方便。
2.因為黃金蟹本身較軟,若換別種螃蟹再分切時,可以先把蟹鉗剪去尖刺後拍碎,較易入味及食用。
3.粉絲可用高湯泡軟,整體味道可以更加提升。

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深夜食堂豬氏會社 7 食譜 106 粉絲

好吃、好喝、好漂泊,愛笑、愛風、愛陽光,已過而立之年,冒險之心不減反增,我指的不是料理這件事。 「如果沒有風,就由自己來起風;如果肚子餓,就自己動手做吧」 #深夜食堂豬氏會社

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