簡易好吃宮保雞
宮保的口味可以家家不同，這裡介紹一款簡單利用蕃茄醬、素蠔油、白醋就可以做出來的好吃又不易失敗的宮保唷！
食材
主食材
雞胸肉
300g
皮蛋
2顆
豆干
4片
洋蔥
1/4顆
乾辣椒
一把
雞肉醃料
米酒
1大匙
水
1大匙
糖
1/2小匙
香油
少許
胡椒粉
1/2小匙
醬油
1大匙
香菇素蠔油
1大匙
沾粉
麵粉
1大匙
胡椒鹽
適量
調味料
蕃茄醬
3大匙
香菇素蠔油
1大匙
白醋
1大匙
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1 前一晚先將雞胸肉去皮切丁，用雞肉醃料抓拌3分鐘，醃好放冰箱冷藏備用。 -
2 豆干切滾刀塊，皮蛋放入冷水中煮沸2分鐘後關火泡5分鐘，去殼切塊。將沾粉放入一個乾淨塑膠袋內搖勻，再倒入豆干與皮蛋，充些空氣捏緊封口後搖晃均勻，使材料均沾上粉。
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3 鍋中加少許油，中火燒熱後放入沾好粉的豆干和皮蛋。
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4 煎至金黃即可起鍋備用
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5 原鍋再加點油，放入醃好雞丁和洋蔥炒香
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6 加入乾辣椒繼續拌炒
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7 加入蕃茄醬和素蠔油調味，再倒入煎好的豆干和皮蛋一同拌炒均勻。
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8 起鍋前沿鍋邊嗆入白醋再翻炒個幾下即可盛盤
![豆干切滾刀塊，皮蛋放入冷水中煮沸2分鐘後關火泡5分鐘，去殼切塊。將[沾粉]放入一個乾淨塑膠袋內搖勻，再倒入豆干與皮蛋，充些空氣捏緊封口後搖晃均勻，使材料均沾上粉。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/223695/large_8d5f232c5cf74b76.jpg)
小撇步
**在醃雞肉時，充份抓拌雞肉，讓雞胸肉吸收醃醬和水份，可以讓雞胸肉更軟嫩不柴唷！
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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