簡易好吃宮保雞

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宮保的口味可以家家不同,這裡介紹一款簡單利用蕃茄醬、素蠔油、白醋就可以做出來的好吃又不易失敗的宮保唷!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

主食材
雞胸肉 300g
皮蛋 2顆
豆干 4片
洋蔥 1/4顆
乾辣椒 一把
雞肉醃料
米酒 1大匙
1大匙
1/2小匙
香油 少許
胡椒粉 1/2小匙
醬油 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
沾粉
麵粉 1大匙
胡椒鹽 適量
調味料
蕃茄醬 3大匙
香菇素蠔油 1大匙
白醋 1大匙
  • 1前一晚先將雞胸肉去皮切丁,用雞肉醃料抓拌3分鐘,醃好放冰箱冷藏備用。
  • 2豆干切滾刀塊,皮蛋放入冷水中煮沸2分鐘後關火泡5分鐘,去殼切塊。將沾粉放入一個乾淨塑膠袋內搖勻,再倒入豆干與皮蛋,充些空氣捏緊封口後搖晃均勻,使材料均沾上粉。
  • 3鍋中加少許油,中火燒熱後放入沾好粉的豆干和皮蛋。
  • 4煎至金黃即可起鍋備用
  • 5原鍋再加點油,放入醃好雞丁和洋蔥炒香
  • 6加入乾辣椒繼續拌炒
  • 7加入蕃茄醬和素蠔油調味,再倒入煎好的豆干和皮蛋一同拌炒均勻。
  • 8起鍋前沿鍋邊嗆入白醋再翻炒個幾下即可盛盤
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小撇步

**在醃雞肉時,充份抓拌雞肉,讓雞胸肉吸收醃醬和水份,可以讓雞胸肉更軟嫩不柴唷!
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/16 發表 3,643 瀏覽

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